- aaien - 5 stikken
- fan bûter - 100 gram
- Miel - 1 glês
- wetter - 1 st. in spoonful
- sâlt op 'e tip fan it mes - diel 1
- sûkerkrêft 25% - 700 gram (smaak)
- Sûker - 1 glês (crème)
- Chocolade - 100 gram (foar glazen)
De kofje "Lady's fingers" bestiet út eclairs fol mei sûker. De kij is tige tender en sjocht as iis. Vorbereiting: Hâld de bûter en wetter yn in keuken. Bring nei in koel, stilstean oant it oalje smelt. As it wetter krijt, set it fjoer ôf, adde it moar, sâlt en snel de dauwe knet. Ei ien op ien kear taheakje en mingje oant glêd. Jo moatte in sêfte dikte krije. It oven foar 200 graden foarkomme. Linje de bakbak mei perfeartpapier. Gebrûk fan in pastry-sproeier of in tas, smoare de eclairs op it bakblêd fan 5 oant 10 sm lang. Bake foar 20 minuten, ferleegje de temperatuer oant 150 graden en bakke foar 5-7 minuten. Slaen de oven ôf, iepenje de doar en lei cool. Om in smaak te meitsjen, smyt de saer crème mei sûker. Dip elk eklair yn 'e smaak en set it yn in spaltfoarm. Bliuw de smaak oer. Set it formulier yn 'e kuolkast foar 4-5 oeren (foarkar yn' e nacht). Yn dizze perioade moat eclairs goed sêntearre wurde mei smaak. Ien oere foar it servearjen, meitsje de sûkelarje foar it skokje. Plak it sûkelarje yn in bakje op in pot fan siedende wetter. Rinje oant it chocolade folslein ûntstiet. Nim de keuken út 'e mûs en smyt de smelte sûkelade. Set yn 'e koelkast en lit de sûkelade frije.
Tsjinsten: 6-7