Wy sette de Kievektoe thús oan Our Kiev cake is net allinich in symboal fan Kiev, mar ek in grutskens fan it klimaat fan 'e Sowjet-tiid. It wie dizze keuken dy't fan Leonid Brezhnev belutsen waard, en op syn jierdei waarden tseken útstjoerd út de bakkerijen fan de hiele Union. It wie foar dizze kûke dat wy yn 'e rin foar 2 oeren yn winkels stiene yn' e perioade fan 'e ivige definysje en perestroika. Elke heiligens dreamde fan in rezept te hawwen, ek fuortferoverlik. Mar it wie alles ... En no binne alle nedige produkten, en it docht bliken dat der neat yn 'e resepsje fertsjinnet, lykas wy tocht. Dit recipe is oanpast troch my en is foar it earst sjen litten. De keukje is makke fan 2 meringues mei cashewnuts, klassike oalje "Charlotte" mei cognac, sûkelade butter cream. Ik makke in feestje foar myn jierdei en behannele myn switske famyljes. Elkenien wie bliid en ik bin yn folle grutskens foar de ferrassingen fan Oekraïne. Ik jou my myn Kievektocht en ik wachte jo feedback. Alle kulinarêre ynspiraasje!
Yngrediades:- Ie ei 14 pcs.
- Sûker 880 g
- Cashew 360 g
- Sâlt 4 lintsje
- Butter 400 g
- Sûker 200g
- Sûker, vanille 15 g
- Kakao-poeder 40 g
- Milk 350 ml
- Cognac 3 tbsp. l.
- Stap 1 Soargje foar yngrediïnten: 12-14 aaien, molke, bûter, sûker, vanilla-sûker, kakaaspul, cashewnuts en kognak.
- Stap 2 Trenne de protten fan 'e jonkjes yn 2 bolsjes fan 220 gram yn elk (alles wat wy 440 g eauwen nedich hawwe). Ik krige 14 proteins. De fiedingsfilm dekkjen en it op in heule pleats sette 30-40 ° C foar sawat 24 oeren. De waarmte, de flugger it proses sil gean. Jolks yn itselde bakje as wy dekke en skjin yn 'e kuolkast.
- Stap 3 De reade protten hawwe blommen. Se moatte sa sjen.
- Stap 4 Wy blokkearje de protten 220 g fan ien bôle mei 2 lintsje sâlt yn in persistinte foam. Mielpartijen fan sûker - 440 g, sûnder stopjen, slaen in oar 10 minuten. As jo oven jo makket om twa pannen mei ien kear op trije droege te meitsjen, foegje de aksje wer mei it twadde part fan 'e proteins. As net, dogge wy dat foar it droegen fan 'e twadde meringuee.
- Stap 5 180 g keuken ferpleatse yn it earste diel fan gegevensproteinen, lang net, en allinich yn ien rjochting troch bewegingen fan ûnderen nei ûnderen.
- Stap 6 fuortbreide fuortdaliks de dough op papier, in sirkel mei in diameter fan 30 sm. Treppe en droegje yn in foarbehearder oven op 110 ° C foar 1 oere, dan ferminderje op 100 ° C en droegje 2 oere. Ik droech direkt 2 meringen yn in elektrysk oven yn 'e heule loft. It foardiel fan heale loft is dat beide kaaien tagelyk droegen wurde. Rjochtsôfslach op 'e gat, foegje it út papier en krij it.
- Stap 7 In oere foardat de meringueare klear is, litte wy it soargje foar de smaak. Koekje de molke mei sûker. Wy sille beide.
- Stap 8 opnij allinich de jonkjes yn in gewisse ljochtmassa.
- Stap 9 tagelyk de jonkjes te skodzjen, yn in dûnsgjirrige molke-siroop.
- Stap 10 Lit de panne op 'e hout sette en hieltyd aktyf reitsje, bring de smaak in koel en ferwiderje nei de sydkant, fierder 2 minuten troch te gean, de creme te ferdylgjen.
- Stap 11 Lit yn in iisbad klearmeitsje sûnder stil te roppen. De sfear sil fan sokke konsistinsje wêze.
- Stap 12 It is wichtich dat it oalje deselde temperatuer hat as de aaipr. Wy smieten 550 g oalje.
- Stap 13 Kâlde de smaak yn 'e oalje, wifke it mei in mingdier oant glêd.
- Stap 14 1/3 fan de crème wurdt ôfsletten yn in oar skûtel en wy adde de helte fan it kakaopumpuer. Yn 'e rêst fan' e smaak, add vanille sûker en 3-4 sierpels. l. cognac. De kwantiteit fan cognac kin ferskille foar smaak.
- Stap 15 Beide krèmes wurde gerakke en ôfsletten fan elk ien foar 1 folle st. l. foar dekoraasje.
- Stapje 16 Snoeie sûker op 'e ûnderkant fan it skûtel sadat de kij net hinget. De earste meringue set de ûnderkant op. Fertal oanwêzich oan de hiele wyt smaak.
- Stap 17 Oan boppe, set de twadde meringue ek mei de ûnderkant op en squeeze in bytsje.
- Stap 18 Chocolade smaak op 'e kanten en boppe de top. Kontrolearje de krom sa maklik mooglik. Sinterje de kanten mei sûkelade-chips of nut krommels.
- Stap 19 Yn 'e retardere krom foar dekoraasje ride in oar 50 g oalje. En yn 'e retardearre sûkelarje is in oar 20 g kakaopudder. Stirring.
- Stap 20 Cream foar dekoraasje set yn in kulinarêre tas en dekorearje troch tradysje mei blommen en patroanen. Wy skjinje yn 'e kuolkast foar 5 oere of mear. En no in noflike appetit!