Dêrom, as jo ferwachtsje dat de eigener fan in lekker, hege kwaliteit en ... goedkeap "ck" wurde, besykje net ta selssûnens. Foar dizze klasse fan sassenprodukten moatte jo earst mei respekt behannelje, as in delikatesse. Earst, om't dizze worst in rike skiednis hat. It is leauwe dat it sawat 2 tûzen jier âld is, en it neamd dat in feestmiel fûn wurde yn 'e boarnen fan âlde Grikelân, Babylon en Antike Sjina. Tsjintwurdich, om't it proses fan har tarieding tige komplikearre is, lang, en de rau wurke hâldt himsels tige kaprisyf. Tredde, om't hast alle minsken har hurd wurke hawwe op har fêste resipe foar in delikatesse wissing, de wrâldkriich, it Italiaansk, Braunschweig en, fansels, Moskou. Fjirde, omdat it net allinnich makke wurdt fan it frisste en selektearre fleis (fanôf 1 kg, mar 600 g soaps wurde krigen), mar sels mei de oanfolling fan djoere cognac, op syn minst 5 jier âldens.
"Draw" - wy sille ite
Foardat de sausage delikaat ús op 'e tafel krijt, moat de stok ryp wurde, smakke, droege oant it bêste grûn. Earst wurdt it bêste fleis fan 5-7 dagen sâlt en ripen yn saline-oplossing, dan grûn yn it minst fleis, gemaklik mei spesiaal en spesjalisten, it meitsjen fan in unyk mosaik "patroan" mei in bepaalde struktuer, de grutte fan it fet en har nûmer op 'e knip, krekt lykas GOST. Dêrnei sêdet er in skulp oan, dan sit hy 4 dagen yn 'e ôffierkammer, wêr't hy fan oerfloedige feiligens te ûntfangen. En, úteinlik, giet nei it smokehouse. De meast lekkere soarten binne smakke op fjoerplak (alder, pear), en net op sulver. Dat is de wurde feitlik gjin thermyske behanneling ûndergien, en is allinich foar kâlde smoken op 20-25 ° C eksposearre. En no is it tiid om it te droegjen - oant 40 dagen yn rige. Spices begjinne te spyljen, de geur fan it smoken wurdt konsintrearre, it "lichem" wurdt elastysk en elastysk.
De lieder fan 'e smoarch
Ien kear smookte, wie it in symboal fan woldigens en hearde ta de hege wrâld, en jo koenen it allinne yn 'sletten' winkels of "út ûnder de flier" kieze. Tsjintwurdich is de woskenpalets fan in fleksje ôfdieling yn 'e supermerk plezierich oan it each, mar in bytsje sûkerjende priis - foar in wand goed "Moskou" sil in soad jild drage moatte.
Yn 'e "Moskou" befettet ien fan' e meast populêre soarten beef, mar it swietrike presint, en de "eagen" fan 'e shpig binne grut en "ekspresjonele".
Kies mij!
Hoe, ûnder de ferskaat fan Moskou 's smoarge sausagen, kies it bêste?
Kies in stêf yn in natuerlik skou. It moat droech en skjin wêze, wat knippe. As de shell ôfkomt fan it produkt, dan is de wurde wierskynlik oerramp of al âld.
Kies de hurde fan alle foarstelde - as it te iis is, dan is it net ree.
Soargje net, as yn 'e "ck" baktearjende kultueren fine.
Histology fan woarst
Tûk wurst is ien fan 'e meast favoryt produkten foar falskeifers. Om misbrûk te missen sûnder laboratoarium ûndersyk is tige dreech, dus moatte wy echte medyske eksperiminten útfiere mei sûkerskip fan histology . Under it mikroskoop hawwe we sjoen dat it fleis yn alle problemen is, is der gjin ien soja yn ien. It konkurrende tissel moat yn 'e wyn presintearje, mar der moatte gjin eleminten fan bonken, kadiel en hûd wêze. Mar ûnder ús dielnimmers testen de hûd noch bestiet. Dêrnjonken binne yn baktearige sausagebaktearjes fan 'e E. coli groep net tastien, sels yn 1 g fan it produkt, en yn ús trije problemen is dizze snoep "gast" oanwêzich. Spitigernôch waard yn 'e measte samples ek fûgelfet fûn.