- 70% fan produkten mei de namme "kefir" op 'e merk, is in folslein oare produkt. Wat is in fake? Om in echte klassike yoghurt te meitsjen, moatte jo de leaven op Kefir-fungus brûke (dit is in heule bouch fan mikroorganismen: laktosäure stoutokoki, gist, beneficial baktearjen, ensfh.).
Irina Romanchuk, deputearre direkteur oer wittenskiplik wurk fan it Technological Institute of Milk and Meat:
Allinich yn dit gefal kinne jo der wis fan wêze dat jo lichem nuttige substans krije dy't eigendom binne foar kefir.
De klassike technology fan Kefir is kompleks. Producers, om har wurk te fasilitearjen, brûke faak brûke op kefirfungi, mar op reine kultueren fan laktisero-baktearjen, sadat it net nedich is yn 'e kefir.
Hoe kinne jo fertelle in echte sûrmole drinken?
De iennichste manier foar in konsumint om echte kefir te keapjen is lykwols trivial, om it label op 'e pakket sertifikaat te lêzen.
Yn 'e gearstalling fan dizze kefir wurdt oanjûn - molke (droechmole is tastien), kefir leaven (it wurdt makke op basis fan kefir fungus).
Krij net yn reade tricks. As de kompensaasje ynstee fan 'e fergunning fan Kefir oanjûn is "pure kultuer", dan kin it fertrouwe wurde dat dit produkt neat mei Kefir hat.
Dêrnjonken is it ferbean om alle kleuren, konservative of stabilisers oan kefir te foegjen.
As de komposysje oanjout "pure kultueren", dan is dit gjin echte yoghurt.
Sûnt maitiid keapje kefir allinne yn winkels
Bûten it finster fan de sinne waarmt de temperatuer op. Mar oft de ferkeapers fan molkprodukten klear binne op 'e merk foar dit, is it net bekend. Kefir is bewarre op in temperatuer fan 0 oant +6. Elke ôfwiking bringt ta in tanimming fan de heft of mikroorganismen. Yn elts gefal wurdt yoghurt fersierd.
Hoe kinne it falske olie, iis en kondinsearre molke bepale.
Icedel fan kokosnut
Eltsenien sil sizze dat in plombir in folslein aparte iis smaak is, unyk foar smaak. Mar om in echte seal te finen is in probleem. It wichtichste ferskil tusken in filling en oare soarten iis is syn fet ynhâld, it moat op syn minst 12% wêze. Troch technology wurdt dizze fet oanbean troch molkefet. Mar neffens it ûndersyk fan DC "UKRMETRTEST-STANDARD", faak yn it filling is mar 60% molkefet, en de oerbleaune 40% - fekânsje. Mar der binne ek unike gefallen as it iis is 100% katoenfet.
"Fergûne molke" sûnder molke
Om echte kondensmole te meitsjen, moatte jo hege kwaliteit molke en poerbêste apparatuer hawwe. It is folle goedkeaper om "kondenske molke" te meitsjen troch it mingjen fan puderele molke mei sûker en fegetaryfet. Wat yn prinsipe de measte fabrikanten makket.
Kokosnotfet wurdt tafoege oan de gearstalling. Neffens de kondensearre molkeprüfing dy't troch it SIC NPE TEST falt, dielt it fegetaryfet yn guon brands 95%.
Yn oaljefet út in palmbeam
Boer is ek "sûnden" mei fegetaryfet. Net alle fabrikanten oanjaan op har etiketten dat yn it produkt, tegearre mei molkefet, is ek kokosnut. Oeral lykwols binne Oekraïne producers, yn 'e striid foar de keaper, al begjinne de oantsjutting fan' e echte komposysje fan it produkt te ferkocht.