- Mânte fleis - 500 gram
- Aubergine - 1 kilogram (Ynskriuwe yn sirkels 2-2,5 sm dik)
- Bulb - 1 stuk (snel)
- Roasted olie - 1 st. in spoonful
- Sâlt, piper - - Smaak
- Spicegemerming - 1/4 teaspoon
- Olie - 1 stik (foar fretten)
- Pine nut - 1 st. spoon (fry oant gouden brún, fakultatyf)
- Joghurt - 1 stikje (om it skûtel te foltôgjen)
Yn 'e pan pleatse de smelte bûter, hjitte, addjonken. Koekje oant trochsichtich. Dêrnei add de munt. Simmer mei sâlt, piper en spices. En koekje oant minesmeat krijt in brúnske kleur. Meitsje de fiedings op in sied en set in lytse sâlt. Kies 10 minuten. Dêrnei wipe mei in droeche servet en brún oant gouden. Dan op in handdoek setten dat it tafersjoch oalje. Yn in frettenpanne mei hege rânen lizze de boaiemleaze frije fekânsje, dan in lizze glêzen fleis en in einlizzende laach fan fûgels. Sla op in stadich fjoer en gie, oerfloedich, mei wetter (hast oan 'e kant). Ofslútdyk mei in lid of aluminiumfolie en koar foar 15-20 minuten. As it skûtel klear is, dienen de top fan 'e tafel mei in lyts joghurt op boppe en skerre licht mei pine nuts. Bon appetit.
Tsjinsten: 4