Julien's resepsje Julien is de term frânskse keuken, wat betsjut de manier om griente te fertsjinjen foar fierdere ferwurking. It nammentlik iten leger mei dûnse straws - om har tarieding te feroverjen en in delikere konsistinsje fan it skip te krijen. Yn Ruslân hat de betsjutting fan it wurd "julienne" radikale feroare en skiednis is net bekend by hokker krekt momint. Mar foar hjoed hawwe wy in julianen as bakte pilsen mei tsiis yn in dowende bôle. De meast foarkommende, foar de tarieding fan julien, kokosnota-potsjes of oare servisserijen wurde brûkt, wêrtroch it bakken en servearre wurdt. It kin in klassike kokotte wêze yn 'e foarm fan in lyts keppe of in brúnpanne mei in lange hannel, om't it poten of bakfoarm wêze kin - it wichtichste ding is dat it leven fan skûlen lytser is net mear as 100 ml. De julen wurdt as in hurde snack servearre, foar it grutste skip. Der binne in pear julienne resepten. It kin ferskate yngrediïnten tafoegje - hûke, fleis, seafood, griente, ferskate spices en feroaret en fergruttet syn smaak, mar de wichtichste yngrediïnte is altyd piljes, ounjes, bechamel saus of smaakkrûd! Wy suggerearje it behearen fan de tarieding fan de klassike julienne neffens ús resept.
Yngrediades:- Mushrooms kampongnen 300 g
- Onions 1 pc.
- Milk 400 ml
- Koe hurd 100 g
- Wetmole 2 tbsp. l.
- Butter 50 g
- Sunflower raffine oalje 1 tbsp. l.
- Pepper swart grûn 2 knip
- Nutmeg grûn 0,5 tsp.
- Sâlt 1 lintsje
- Stap 1 Om juli te fieren binne frisse múngines, ûnnes, tsiis, bûter, molke en spiisjes nedich.
- Stap 2 Mushrooms wurde gewoopt en yndield yn dûnse platen.
- Stap 3 1 Bliuw de middenblokje en feinje it fein.
- Stap 4 Grate hurd tsiis op in grize rôt.
- Stap 5 foarkomme 1 tbsp frying pan. oaljefolle oalje en de poddielen sette - briede oant se it sât litte.
- Stap 6 Dêrnei add de ûne, sâlle en swarte pfeffer - alles goed makket.
- Stap 7 Fry allegearre elkoar oant de ûne is transparant.
- Stap 8 Melt de bûter en tafoegje 2 tbsp. l. Miel - rôp goed.
- Stap 9 Dêrnei gie de stadichoan stadichoan yn 'e molke, sûnder ophâlden om te ynstripen, sadat der gjin klompen binne.
- Stap 10 Bring de saus nei in koel, foarkomt út 'e hjitte en tafoege 0,5 tsp. grûn nutmeg en rommele goed.
- Stap 11 Stel de piljes yn 'e julienne mûlen.
- Stap 12 Dêrnei addt yn elke pine fan rissere tsiis en ferdylgje alles.
- Stap 13 Diel yn 'e saus sadat it de poddielen behannele.
- Stap 14 Top mei roaster.
- Stap 15 Pleatst de julianen mûlen yn 'e foarhehe oven oant 180 minuten oant 180 minus oant gouden brún.