Soup kharcho fan 'e beef Oan' e leafhawwers fan 'e Georgyske keuken en dy' t op syn minst ienris de soap kharcho besocht hawwe, is der gjin need te ferklearjen dat it net allinich in soap sak is op in smaak fan 'e rokje of skuorre, gekocht mei tomato paste en heul piper, mar in hiel oare skûtel. Soup kharcho is in rike, spicy en dûkende soap, de ferplichtende yngrediïnten dêr't walnuts en sûre sûken fan tkemali plums wêze moatte. En yn Georgje wurdt dit sât yn 'e sinne droech, sa't it foar opslach is foar it opslach, syn konsintraasje yn' e foarm fan in dunke plaat dat in pastille oanbelanget. Dizze platen wurde tclapi neamd. Se makket maklik yn wetter opleverjen, wer wer yn konsintrearre sap te kearen. Fansels is it net wierskynlik dat jo dit produkt oeral fine kinne, útsein yn Georgje sels, dus it is ferfongen troch tomato paste of saus saus. Hoewol it it folle better brûkt wurdt fan friske rôbedige krystekloft, of citrusap of pomegranateap. Oan 'e wei en gjin lamme! De echte hurcho wurdt allinnich op 'e siel kwyt fan in goede beef-brisket, en har folsleine namme yn' e oersetting fan Georgysk klinkt as "beef-soup". En de ierappel yn dizze soap is net it plak, lykas jo wolle graach it nuttich meitsje en oanpasse oan jo smaak. Sûrheid jout fleisige soap mei hakken fan fleis en in grutte mannichte walnuts.
Yngrediades:- Beef tenderloin 500 g
- Lange krystereis 1 tbsp.
- Onion 2 pcs.
- Tkemali saus 150 ml
- Walnut 100 g
- Mienskip fan hops-suneli 2 tsp.
- Pepper reade grûn 1 teasp.
- Pepper geur 4 pcs.
- Knokke 2 klokken
- Sunflower ferfynt sunflower olie 3 tbsp. l.
- Sâlt 1 lintsje
- Pearels frisse 0,5 bûn
- Stap 1 De wichtichste produkten foar de tarieding fan soap kharcho - rind, ounes, walnuts, reizen, Tkemali saus en spices.
- Stap 2 Beef is goed gewoopt en snijde yn lytse dielen.
- Stap 3 Lit it fleis yn in 4-liter wekje sette en kâld wetter oer ite. Koekbeef foar 1,5 oere ôf fan it momint fan siedende oer hege hitte, foarkommen fan foam.
- Stap 4 Snie de walnûten yn in blender of feint toch mei in mes.
- Stap 5 2 medium bulbs om te waskjen en te knipen.
- Stap 6 Fry de sipel yn fekânsje oalje oant gouden brún.
- Stap 7 As de siel klear is, add it in hast folsleine glês woskere en kieze foar 7-10 minuten.
- Stap 8 Dêrnei sette de spiisde űnen, slaande walnuts, tkemali saus, 2 tsp. mixtures of hops-suneli, 1 tsp. reade piper, sûker piper en sâlt foar smaak - koken foar 5-7 minuten.
- Stap 9 Foegje dan knoklaak troch knoklit hokke knip en knappe pearels yn chardchok, fuortsmite fan hitte - dekke mei in lid en lit it 15-16 min brei. Tsjinje mei greens.