Homemade sausages yn Georgysk Kupaty binne lytse sausen, kocht, faker, út swietje mei lieten, knoflook en ferskate spices. Foar de shell wurde dûnkere darmdieren brûkt. Foar it roasting, moat it bad kocht wurde. Jo kinne se yn in frettenpane, op in iepen fjoer, yn aerogrill en yn 'e oven. Jo kinne sûpen dwaan net allinich út swietje, mar ek út hûd en beef. Garn is tsjinne mei griente of griente salades.
Yngrediades:- Pork pulp 1 kg
- Onion 2 pcs.
- Knipsel 4 dentines
- Witte wyn lege 10 ml
- Natuerpulver 1 g
- Bowels 15g
- Cinnamon grûn 1 g
- Cumin droegje 1 tsp.
- Mienskip fan hops-suneli 1 tsp.
- Sâlt 2 tsp.
- Sunflower ferfynt sunflower olie 3 tbsp. l.
- Pepper swarte grûn 0,5 tsp.
- Grûn koarter 1 g
- Stap 1 Om it bad te meitsjen moatst fet, swiete swiete, leukens, knoflook, donkere tsiisdieren, wyn, oaljefolle oalje, sâlt "Hmeli-suneli" en spices.
- Stap 2 Wosken fleis, droech en snijje yn lytse stikken. Bulbbers skjin en sluten yn kwartielen. Garlicnels wurde gield fan in droege mantel.
- Stap 3 Pas fied, ounjes en knoklijk troch in fine minder minder.
- Stap 4 Foegje de gewicht en sâlt oan 'e mens.
- Stap 5 Mjit de massa sertifyk.
- Stap 6 Fan 'e fleachminder stopje de gat en it mes, set in spesjale tosks yn foar foarkarige witten. Behanneld darm wurdt yn stikken 20-25 sm lang snukt. Ien ein fan elke stik fan it darm moat mei in dikke knip bûn wurde, en it oare ein moat op it spuislûs pleatst wurde, oant it stoppe is.
- Stap 7 Folje de darmyn mei mingde fleis en knip it oare ein mei in tried.
- Stap 8 Ferfetsje de losse ein fan 'e wosken.
- Stap 9 It snoeien mei in nadel (sadat se net yn 'e koekje brekke) en koelje yn sâlt wetter foar 20 minuten.
- Stap 10 kocht siedingen yn fekânsje oalje oant brún. Tsjinje mei griente salade.