Iten mei ûngemaklike opslach wurde gau net te brûken. De wichtichste oarsaak fan spoalje fan produkten is de ynfloed op har fan mikroorganismen. Baktearjes en mikroskopyske fungyen binne ubiquityele yn 'e omjouwing. Om iten te krijen, jouwe se de prozes fan pensje en foarmjen, bydrage oan de accumulation fan gifstoffen yn 'e produkten. Neist mikroorganismen wurdt langstme opslach fan iten nei thús ek beheind troch net-oandwaning mei it regime fan temperatuer en humiliteit. Yn dit gefal wurdt de produkten opmerklik droe, of oerfollende focht opnimme.
Hoe't it hanneljen fan produkten útwreide.
Langstede opslach fan iten kin thús earst soargje wurde, mar beheine de ynfloed fan mikroorganismen. Bygelyks, as it iten fan iten is yn sletten banken, wêr't alle mikroben stjerre yn 'e rin fan' e hjittensitting. Dêrom kinne guon produsearre sêne kinne ferskate jierren bewarre wurde.
Mar hoe lang langer de produkten te behâlden sûnder te kinnen? Yn dit gefal is it wer nedich om baktearjes te fjochtsjen. De meast foarkommende metoade foar it kontrolearjen fan mikrobytes dy't it fersmoarging fan iten hat basearre op it gebrûk fan leech of hege temperatueren. Yn 'e kjeld wurdt it groei fan baktearjes ynhierd, en as waarm wurde, wurde de mikroben dead.
Hûs wurdt in koelkast brûkt foar opslach by lege temperatueren. Hege temperatueren wurde brûkt foar heat treatment fan produkten - it koekjen, briede, iten, ensfh.
It moat ek oanpast wurde dat ferskillende produkten ferskillende fochtige regime foar opslach freegje.
Praktyske advys oer it langstme opslach fan iten nei thús.
Alderearst moatte de produkten yn 'e koelkast setten wurde sadat de oplieding fan kâlde lucht is.
Om foardieljen fan fisken of fleis te foarkommen, wurde se yn in bakje pleatst en wurde mei in laach skjin gauze ferkocht. Foardat it rôze fleis en fisken opsletten kin net wosken wurde mei wetter, oars sille se gau ferhúzje. Dêrnjonken moatte se net tastien wurde yn kontakt te kommen mei oare produkten dy't brûkt wurde sûnder waarmbehandeling (wite, tsiis, ensfh.). Rier fleis of fisk kin in soad baktearjen sporen befetsje, dy't dan noch ferdwine as it kocht wurdt. Mar de produkten dy't yn kontakt komme mei har fanwege de mikrons op har sille snel fersmoarge wurde.
Koe is benammen bewarre yn in plastike tas, dat sil it foarkomme fan it droege.
It oalje foar lange opslach moat yn perkemint ynpakt wurde en mei swart papier bedutsen.
Griene sipels, dill, salat kinne fris hast bewarre wurde as se wekker wurde en yn in kuolkast pleatst yn in polyethylenbeutel.
By it besykjen om langstige opslach fan itenjen op it hûs te garandearjen, moat it oanpast wurde dat sels yn it kuolkast bewarre is, de smaak en it nutrike wearde fan 'e produkten ûntskuldigje.