Cordonblau
- 600 g swiete filet
- 200 g fan tsiis
- 200 gram ham
- 2 aaien
- 1/2 bekerbreedbreuken
- 1/2 kopke moar
- 200 ml grienteelje
- Sâlt
- grûn swarte piper
Koken:
1. Smeitsje it fleis yn grutte stikken en ûntmoedigje. Dêrnei sâltje, piper en leave foar 10-15 minuten. 2. Keze en keamer snipe yn dunke stripen, kombinearje en mingje. Eieren licht mei in pyn fan sâlt. 3. Slaen de tsiis en skine yn stikken fleis en rôl elk as rol. Rôlje yn mâle, dûpt yn sûpene eagen, rôlje yn breidskatten en wer opnij yn moar, aaien en brea. 4. Fry yn fekânsje olie, lizze de seam del (2 minuten op elke side). Serve, slikke. Tiid foar tarieding: 20 minuten In ien part 448 kcal Proteins - 33 g, fats - 21 g, kohrhydraten - 8 g.
Pork medallions
Foar 4 servings:
- 400 g pork
- 1 tabel. lof fan moar
- sâlt
- grûn swarte piper
- 2 sêfte sûkelade
- 100 ml droege wyt wyn
- 50 ml cognac
- 1 tabel. snoepelke
- 1 -2-tabel. slachjes fan tomato paste
- 2 tabel. Itepuorren
1 karotte
200 g fan ierappels
Koken:
1. Pork snel yn skippen oer de fibers en rôlje yn moar. Sprinkle mei sâlt, grûn swarte piper en briede yn grienteelje. Fergroeie komkommers yn dunlike slitsjes. 2. Nei stiktsjes fan pork binne roast oan gouden kleur, dûke wyn, sliepkeppels fan pickels, sânrôle en tomato paste, stok foar 10 minuten. Dêrnei sette de knynak en simmer foar in oere 1-2 minuten. 3. Meitsje it fleis oer, it wetterjen fan de resultate saus. Foar in side skûtel, skipkartoaten en woartels, yn kubjes snupe en koel. Periode tiid: 55 minuten Yn ien diel 510 kcal Proteins - 22 g, fet - kohrhydraten -17 g 12 g.
Roast lam
- 1 kg tûke pulp mei in laach fan fet
- 1/2 in kaai fan cilantro of pearels
- lekkere blêden foar dekoraasje.
For marinade:
- 2-3 klokken fan knoleare
- 100 ml wyt droegen wyn
- 3-4 baai blêden
- 1 tabel. in lekker fan swarte poppenkoers
- 200 g tomato paste
- sâlt
- grûnruter piper
- 1/2 tee. lepels fan droege basil
- 1/2 tee. slachjes fan droege marjoram
Koken:
1. Smeitsje it fleis yn stikken. Foar marinade reekje knoflook op in middelgrutte en mingje mei wyn, add leafblêd, poppenkoart, tomato paste, basil, marjolein, grûnruter piper en sâlje om te tastejen. 2. De fleis oan alle kanten dekke mei it resultaat fan it gemak en plak yn 'e kuolkast. Marinate foar 3 dagen. 3. Dan it fleis ôfslute, wipeje it mei in papieren tappel en bakje ûnder de grille (sawat 20 minuten). 4. Pearels of koarander om út te bringen, leaflets om te pine. Salade leit prachtich op in plaat. Meat tsjinne op saladeslibben, dekorearre mei blêden fan parsels of cilantro. Tiid foar tarieding: 40 minuten In ien part 490 kcal Proteins - 27 g, fet - 23 g, kohrhydraten - 9 g.
Pork yn Saksyske styl
Foar 6 tsjinsten:
- 1 kg sarkofepulp, bedekt mei in dûnte glêde fet
- sâlt
- grûn swarte piper
- 1 lintsje fan rotsmutter
- 1 lintsje fan grûn paprika
- 1 lintsje fan sâterpulver
- 1 tabel. in lekke fan grienteelje
- 300 ml griente
- 1 stiel fan leek
- 1 karotte
- 1 onion bulb
- 1 tabel. lof fan moar
Koken:
1. Slaen de fettere laach yn 'e foarm fan diamanten. It iten mei sâltsje, grûn swarte piper, paprika, senarepulver, mûskepper en leave foar 10-15 minuten. Meat fry fan alle kanten yn fekânsje oalje en sette yn in hjittewetterfoarm. Bake foar 1 oere by 200 °, fan tyd oan te lizzen griente bou. 2. Lit de leeks yn ringen (allinich it wyt diel). Onions snipe yn slizers, karotten - dûnte sirkels. 3. Voorbere griente tafoegje oan it fleis en bakken alles meiinoar foar in oar 40-60 minuten. Dan fleis mei grienteboer ûnder de grille (sawat 5 minuten) en skipke. 4. Sâlje de soissje. Sâlte fan roasting strain, kâld en grind mei miel. Bring it dan nei in koel en rinst stil, koekje oant it fertsjinnet. As it nedich is, seizoen mei sâlt om te tastejen. 5. Smeitsje it fleis yn slits oer de fibers, tsjinje mei griente en gekocht saus. Tiid foar tarieding: 135 min Yn ien diel 510 kcal Proteins-48 g, fet - 29 g, kohrhydraten - 9 g.
Grilled duck
Foar 2 tsjinsten:
- 2 beekbeammen
- 50 g bûter
- 2 tabel. lippen fan huning
- sâlt
- grûnruter piper
- 1 radys
- 1/2 bosk salat
- 2-3 pylken fan griene onions foar dekoraasje
Koken:
1. Dûke de huid op ferskate plakken mei in gabel. Wapen fan 'e fuotten fan alle kanten mei bûter. 2. Ferteld beekbeam lei op it gril, ûnder it, set in panne foar it draaien fan it fet. Bake foar 60 minuten yn 'e oven by 180 °. 3. Foar de saus, mingje it fet út it bakbak mei huning, sâlt en seisje mei grûn read pupe nei smaak. Mei it resultaat fan it ûntwerp boppe de kanten de beekbeamten op alle kanten en plak foar de oare grins foar 10-15 minuten. 4. Grienteazjes sortearre, radikale snijden yn dûnde sirkels, lekker litte prachtich op in plaat arranzjearre. 5. Dúnbeammen set op saladesliten, fersierd mei sirkels fan radikus en pylken fan griene sipels. Tiid foar tarieding: 85 min. Yn ien part 545 kcal Proteins - 25 g, fats - 24 g, kohrhydraten - 100 g.
Goose mei apples en nuts
- 1 goose
- 200 g wyt brea
- 1 tof molke
- 3 apples
- 2 tongersdei
- 200 g walnut kernels
- foar 1 tee. lof fan droechte thyme en marjoram
- 200 ml appelsap
- 1 tabel. lof fan moar
- 50 ml cognac
- Sâlt
- grûn swarte piper
Koken:
1. Wite it brea yn molke. Iepels moatte skelpen wurde, koartere, pulp yn 'e kûbels snupe. Chop sûch. 2. Foar in 1/3 fan 'e applen mingje mei heal oannommen, nuten, sâlt, krûden en yndrukke brea. 3. Goose reekje fan binnen en bûten mei sâlt en piper, fol mei filling en hout mei houten skewers. Set yn 'e foarm fan boarst op en smyt 0,5 liter hurde wetter. Bake foar 60 minuten op 180 °, periodyk útfiere mei in promininte sap. 4. Soargje de oerbliuwende appels mei sûpen en bakken foar in oere 1,5 oeren. 5. Sûpe de appelsaak en mûle oan it sâtje fan 't roasting, bring nei in koel, sâlt sâlt, piper en gie de knyntsje. 6. Goose tsjinne mei fûgels en sipel. Soep om apart te tsjinjen. Tiid foar tarieding: 180 min. Yn ien diel 810 kcal Proteins - 66 g, fats - 48 g, kohrhydraten - 39 g.
Fillet "Shanghai"
Foar 6 tsjinsten:
- 600 g gekke hurdbrustfilet
- 200 ml grienteelje
- 2 aaien
- 1 sachet (15 g) sesame sied
- 1 bekerbrekken
- 1/2 kopke moar
- 1/2 tee. lepjes fan ierd paprika
- 3 klokken fan knoleare
- op 1/2 cay. steapeltsjes koarjen en thyme
- 1 teaspoonful. lof fan droege basil
- Sâlt
- Cayenne piper nei smaak
Koken:
1. Ming de flier mei sâlte, keane piper, paprika, basil, koarjen en thyme. Garlic lit troch de parse. 2. Keuken boarstfilet snuurt lâns de fibers yn lange stripen. 3. Stapje de filets mei knokkepaste en rôlje yn in mingfoarm fan miel en spesieren. 4. Mingje de rusken mei sesame sied. Ijgen leuk wekker. 5. Dip de filets yn aaien, rôlje yn in mingde fan bakstiennen en sesam en briede yn grienteelje oant gouden brún. Tiid foar tarieding: 35 minuten Yn ien diel 537 kcal Proteins-34 g, fats-21 g, kohrhydraten-6 g.
Friede hûd, sprinkele mei grûnen peanuts en ginger
Foar 4 servings:
- 2 grutte filets fan hoannebest (sa'n 600 g)
- 1 tabel. in lekke fan grienteelje
- 1 tabel. in lekker fan huning
- 2 tabel. spoons fan droege wyt wyn
- 2 tabel. tabletten bûter
- 1 tabel. spoon fan peanuts
- 1 lintsje fan ierdginger
- Sâlt
- grûn swarte piper
Koken:
1. Grate it filet mei sâlt, grûn mei swart piper en leave foar 10-15 minuten. 2. Kombinearje de bûter mei huning en rikje, hieltyd ynrinne, yn in wetterbad. It filet moat op alle kanten oerlutsen wurde mei it resultaat. 3. Fetje de hitme-resistinte foarm mei fekânsje oalje, lizze de taretke filet. 4. Giet yn de wite wyn. Bake foar 40 minuten oant gouden brún. 5. Peanut lyts briede yn in pan sûnder fet. Danai, soargje, grindje en mingje mei grûnoediger. Mei it resultaat fan it melkjen, spatte de fertroude filets en tsjinje. Kooide tiid: 60 minuten Yn ien tsjinje 380 kcal Proteins-22 g, fet - 11 g, kohrhydraten -15 g.
Stuffed chicken
Foar 4 servings:
- chicken
- 250 g wylde brea
- 1 tof molke
- 2 aaien
- 100 g bûter
- 100 g fekzels
- 100 g hûneblêd
- 50 ml cognac
- sâlt
- piper
- 2 tabel. Itepuorren
Koken:
1. Bread yn molke foar 30 minuten, dan squeeze. 2. Mushûnen om te sellen en fein te skodzjen. Pechenku tegearre mei it útbrekken fan brea en bûter om troch in fleisminder te passen. Foar it filling kombinearret it resultaat minteare fleis mei piljes en aai, seizoen mei sâlt, piper en ming. 3. Folch de hûd mei it resultaat fan it melke en sekje in dikke katoene knip. 4. Mienskippen mei fekânsje oalje, sâlt mei sâlt, piper en fetje de kij fan alle kanten. Baken foar 1.5 oere by 180 °. Kooktiid: 120 min In ien part 526 kcal Proteins-32 g, fats -18 g, kohrhydraten -13 g.
Bakke potato's
Foar 4 servings:
- 800 g fan ierappels
- 2 aaien
- 1 knob fan knoflook
- 200 g fan tsiis
- 100 g sûker
- 1 bûn fan dill
- 1 tabel. in lekker fan bûter
- sâlt
- grûn swart pfeffer om te tastejen
Koken:
1. Koжыje de ierappels (20 minuten), kâld en skjin. Eiers koenen hurden (10 min), skildich en snel yn hichten. 2. Pas Knokke troch de parse. Slaen de tsiis op 'e rôt. 3. Diel om te sorte, in pear tûken om te dekken foar dekoraasje, de rêst - om te griljen. 4. Sâlje de soissje. Kombinear sûker mei knobbelmassa, griente tsiis en happe dill. Sâlt, piper en mingje. 5. Fergje de foarm mei bûter, sette de ierappels, halzen fan aaien, gie de taretse saus en pake 20 minuten yn 'e oven op 200 °. Dekorearje mei dill sprigs. Tiid foar tarieding: 50 minuten Yn ien diel 375 kcal Proteins -11 g, fats -17 g, kohrhydraten -28 g.
Potato casserole
- 1 kg potato's
- 1 tomato
- 1 knob fan knoflook
- 200 g mozzarella
- 4 aaien
- 1/2 tasse molke
- 150 gram ham
- sâlt
- piper
Tarieding:
1. Boeien de ierdappel (20 minuten), skodzje en snel yn sirkels. 2. Slaen de tomato mei siedende wetter, skelpje, snie de pulp mei beets. Koe mozzarella ek yn 'e beammen skuorre. 3. De knobbel troch de druk passe. Snij de ham yn lytse kubes. Foar aai saus, snoekje mei molke, add ham en knobel, seizoen mei sâlt en seizo mei piper oant smaak. 4. Slaen de tomaten en moza-rellu yn lagen yn lagen, dus de saus en bakken 15 min by 200 °. Tiid foar tarieding: 45 minuten Yn ien diel 415 kcal Proteins - 19 g, fet - 12 g, kohrhydraten - 58 g.
Potato pankakes
- 6 grutte potato-tuberkes
- 2 karotten
- 1 knob fan knoflook
- 1 lintsje fan grûn koartere
- 1/2 tee. lepels fan rissende nusmeg
- 1 aai
- 3 tabel. lepjes fan weetmûn
- 5 tabel. linnen fan smelte bûter
- Sâlt
- grûn reade piper om te tastejen
- 1 beker krom of sûker
Tarieding:
1. Grate de woartels op in middelgrûn en seizoens, rûzje, op 1 tafel. Lena fan smelde bûter (10 min), lit dan klear. Peal potato's en rotsje op in fynboer. Garlic lit troch de parse. Ei wisket in bytsje. 2. Koel de woartels en ierdappels mei in gekke aai, knoflook en miel. De ûntsteane massa fan sâlt, seizoen mei grûnruter piper, koarander, rotsmutter en ming. 3. Blêdzje mei in oseaak om pankoeken te meitsjen en te fertellen yn dielen op 'e oerbliuwende floeistofer (2 minuten op elk side). Finale pankoeken op in papieren handdoek sette om it fûgel te fermôgjen. 4. foardat it servearjen fan ierappel pankakes om te waarm te meitsjen. Smaak of sûkerkrêft, as winsklik, tapasse apart. Tiid foar tarieding: 30 minuten In ien part 475 kcal Proteins - 11 g, fats - 27 g, kohrhydraten - 48 g.
Potatoes in foel
- 8 klokken fan ierappels
- 1 aai
- 300 g fekzels
- 1 onion
- 2 tabel. Itepuorren
- Sâlt
- piper
- greens
- 2 tabel. lekkers fan mayonaise
- lettuce leaves
- 1/2 pod fan swiet piper foar dekoraasje
Tarieding:
1. Witte de ierappels, lei se op in bakbak en leverje dan sa'n 40 minuten by 180-200 °. Koel, skodzje, skodzje de tip en brûke in teaspoon om in diel fan 'e pulp te ferwiderjen, besykje net de wanden te beskermjen. 2. Skep de mûzjers en snijje se yn lytse stikjes. Bulb grindet, elk 3. Mushrooms mei ounjes cool, mûle it aai, sâlt en seizoen mei piper oant smaak. Greens om te soargjen en te grinderen. 4. Grate de ierappels fan binnen mei mei mayonaesje, lizzen de spiis om en spiisje mei krûden. Elke tuberkip fan ierappels is yn in foarkleur folmakke, yn 'e helte flein. Bake foar 15-20 minuten by 200 °. Serve op saladeslibben, dekorearje mei sûkerpipper Kochtiid: 75 min. Yn ien part 430 kcal Proteins - 17 g, fet - 11 g, koalhydraten - 49 g.
Cherry cake
Foar 12 servings:
Foar de cake:
- 8 aaien
- 1.5 tûzen sûker
- 1 tofke miel
- 60 g bûter
- 50 g kakao.
Foar it filling:
- 1 liter cherry kompetysje
- 2 sachetten fan gelatine
- 100 g cherry jam
- 750 g beppe krom
- 250 ml cognac
Tarieding:
- Fan aaien, sûker, moar en bûter kneat de dau, 1/4 diel fan it sette ôf, de rest fan it gemak mei kakao. Bake 4 cakes (1 wyt en 3 brûns) foar 35-40 minuten op elk 180 °. 2. Skeakelje de gelatin as oanjûn op it pakket, en kombinearje mei compôtje. De wite cake mei smeekje fergrypje mei dekke mei brune feart. Sateare mei kognak, dekke mei heale kompetie mei gelatin. Top mei jam, dekke mei smaak. Yn deselde rjochting lizze de rest fan 'e koeken. Periode tiid: 120 minuten In ien part 445 kcal Proteins - 12 g, fats - 15 g.
Salade "Friskeet"
Foar 8 tsjinsten:
- 100 gram fan pulp
- 1 konsintrearre karket
- 1 onion bulb
- 2 tomaten
- 1 pod fan read read
- 2 knokjes fan knoksel
- 2 tabel. Itepuorren
- 1 teaspoonful. spoonful of ok
- 1/2 bosk fan parsley en dill
- sâlt
- grûn swarte piper
- 1 baai blêden
- swiete piper
Koken:
1. Smei it fet yn siedende sâlt wetter mei in laurelblêd en donkere piper oant it is klear (sawat 1 h). Dan fuortsmite en litte kofje. 2. Soargje de lûd yn dûnte ringen. Tomaten en pulp fan sûpe poppen - lobules. 3. Knip it merk yn lytse kubes. Koele it hapke fleis oer de fibers. Alle tariedende yngrediïnten binne kombinearre en mingd. 4. Stapje it gasstasjon. Garlic lit troch de parse. Bliuw grien oalje mei smaak, knokkepaste, sâlt en grûn swarte pfeffer nei smaak. 5. De resultaat fan 'e sâlte om de salat te wetteren en goed te mingjen. Serve mei parsley en dill. Tiid foar tarieding: 85 minuten In ien part 290 kcal Proteins - 16 g, fet - 19 g kohohrhydraten -13 g.