Macarons - Frânske pastoar Franse pasta "makaroni" - ien fan 'e bekendste desserts yn' e wrâld! Dizze lytse multi-kleuren sûchs binne tige moadele om yn 'e moaie kado te ferwikseljen oan freonen en famylje, en jo kinne in folsleine komposysje meitsje, it ferfange mei in jierdei cake. In karakteristyk eigenskip fan dizze cakes is de sûkelige "skirt", dy't ferskynt troch de formaasje fan kruste noch foar itenjen. Dêrom, stjoer dizze stap net út. It is ek better om "âldere" proteins te brûken, dat is yn 'e foardielen fan' e joksen te fertsjinjen en te litten yn in bakje mei fiedingsfilm mei in lyts iepening foar 2-3 dagen en foar in wike. Hjirmei ferwachtet in oerflak fluid fan har. It is tige wichtich om de prestaasjes te observearjen, dus is it nedich om de kwantiteit fan elke yngrediïnte sertifikaat te mjitten. Fan dat oantal produkten sille sa'n 16 heuvels wêze, dat is, allegearre makaronnen. Klik de folgjende ynstruksjes en tips en alles sil útgean!
Yngrediades:- Miel, Mandel 45 g
- Sûkerpulver 75 g
- Sugar 10 g
- Ei kieze 1 pc.
- Eten kleurende 0.5 tsp.
- Chocolade wit 100 g
- Lemon sap 50 ml
- Stap 1 Foar Frânse sften, sille wy nedich wêze: Mandelmuorre, sûkerpulver, sûker, itenkleur (ik haw giel), âlde roomtemperatuerprotein (om genôch, 36 gram), wite sûkelade en citrusap.
- Stap 2 Foar de lemon-ganache, smite de wite sûkelade op it wetterbad.
- Stap 3 Sliep de lemonap yn 'e sûkelade en mingje oant glêd. Slút de film ticht en lit de koel yn 'e koelkast te koelen.
- Stap 4 Sifse 2 kear Mandelmuor mei sûkerpulver.
- Stap 5 36 gram âlderprotein by keamertemperatuer, wisk, begjinnend mei stadige snelheid, stadichoan it tafoegjen fan snelheid en it sûkerjen.
- Stap 6 Yn 'e lêste poadium (stabile tops), gie yn' e itenfeardigens.
- Stap 7 Foareit it siedpunt sûkerpulver en mandelmiel oan, mingje de tûk. Stimje dertroch, sadat de lucht net yn 'e proteins skeakelje, de skapula liedt fan' e boaiem nei 't boppe, as as it miel yn' e hûshâldingen wreide.
- Stap 8 De konsistinsje fan 'e teat moat genôch viskos wêze om rêch te fallen fan it blêd.
- Stap 9 Foar mear sels makaronnen, set in stencil mei tegels ûnder it parsjerpapier.
- Stap 10 Stel de makaronnen sfeartskip op 'e bakbak, sa'n 3 sm apart.
- Stap 11 Om 'tops' te slûgjen, klokje tsjin in fêste oerflak, moatte se in bytsje útbreide. Litte se by keamertemperatuer litte oant in skip foarme is. Dit sil sa'n 20-30 minuten nimme. As jo se mei har finger berikke, dan moat it neat wêze.
- Stap 12 Nei de krústsje foarme, bakje yn 'e foarhehe oven oant 140 ° C foar sawat 15-18 minuten. De rok begjint te sjen op 'e 5e minút, ik advisearje jo om te sjen, it is tige nijsgjirrich. Finished macarons lykje oan it perkmaat, dit is normaal. Sofort de keuken op papier sette op in kâld oerflak, foegje se dan út it papier en flip de skirt nei boppe, folslein koel.
- Stap 13 Stel op ien koekje in teaspoon fan gefrûne ganache en dekke de twadde, in leeg skrollende heul. Net spyt de krom, it moat "in bytsje klimme".
- Stap 14 Lit de klear makaronnen foar in dei yn 'e fridge. De measte lekker binne se op 'e twadde en tredde dei nei iten. Fan appetit!