- Balsamykok - 20 miljers
- Red sweatpiper - 4 stikken
- Swarte piperpoas - 7 stikken
- Dried Basil - 1 teelike
- Sâlt - 1 teelekse
- Sûker - 5 gram
- Knipsel - 4 Slices
- Zitronensap - 20 miljers
- Olive olie - 20 miljers
1. Earst fan it piper spielje en droegje. Lege it op 'e gat, set de oven temperatuur nei twa hûndert graden (grille modus) en bakje. 2. Bakke foar sa'n tweintich minuten. De hûd op piper sil swelle en op plakken wurdt it ferbrutsen troch brânsen. Nei allegear sette de poppen sesje yn in tas. 3. No is it nedich om in dûbele ynpakke te bannen en de minuten foar tritich minuten nei de kâld te nimmen. Dus de piper sil tige maklik wêze om de hûd te skodzjen. Wy skjinmeitsje: de stâl mei alle ynsiden útfiere, de piper vertikal hâlde. Yn in aparte skouder drage de sâtje, it skiel te ferwiderjen, de oerbleaune sieds fuorthelle. 4. Wy sille in marinade nimme. Wy sille de knobbel skodzje en snijde yn dûnsjes. Yn in mortier pankoek swart piper, sûker, sâlt en basil. As der frisse basil, dan sil it hjir better passe. It sil krekt moarre en mingje moatte mei de knappe knoflook. 5. Foegje de piper sûke (fjouwer osepôlen), citroen sû, balsamik en sûker oalje oan it miel nei de mortier. Wy ming alles goed. Hannen, foar trije of fjouwer dielen, fertsjinje de piper en foegje de lagen yn in flakke skûtel. Mei in marinade, wetter elke glêde en set de knobel. 6. Mei itenfilm meitsje wy de skjinne en ferwiderje de klok foar seis oeren yn 'e kuolkast. Foar it servearjen, piper in bytsje op keamertemperatuer.
Servyen: 2