Wy nimme in mortar, wy grindje yn it sâlt sâlt, koarander, kimen en swarte piper. Approximately in
- Cumin - 3 teaspons
- Black Pepper Pepper - 5 stikken
- Goose Whole (3,5 kg) - 1 stikje
- Raisins - 50 gram
- Getroande aprikosen - 50 gram
- Potatoes - 1,5 kilogram
- Knipe - 1 tosken
- Dried koriander (koriander) - 1/2 teaspons
- Sâltsmeer - 1 teeleksep
- Apples - 13 stikken
- Prunes - 50 gram
- Shallots - 200 gram
- Wite troane wyn (tafel) - 300 Milliliters
- Pears - 5 stikken
Wy nimme in mortar, wy grindje yn it sâlt sâlt, koarander, kimen en swarte piper. Sawol dit is hoe't it resultaat fan 'e mjittings nei sjen moat. Gosje de goose (as jo al gekocht binne - bliid en besykje dit ûnbelangende item). Soargje de goeie mei in mingfoarm fan smaak fan 'e greef. Dochs wurdt binnen it goske spiis net tafoege - dêryn wurde bakte fruchten, dy't sûnder spices bekken wurde moatte. Wy nimme brânstoflike keuken, oan 'e boaiem sette wy in lytse goose fet. De helte fan de applen wurdt gien fan 'e kearnen en snijden yn lytse kubes. Mienskip mei droege fruchten. Wy begjinne mei ús appel opfiedende goose. De poaten binne bûn mei twine, mar net heul dreech - sadat it filling net ôfbrekt as it bakken is. Wy setten yn 'e oven en fertellen foar in heale oere op in temperatuer fan 200 graden. Dan nimme wy de goeie fan 'e oven, it wetter mei in soad goose fet en stjoere it nochris in heale oere werom nei de oven. Nei dizze tiid meitsje wy de folgjende. Wy nimme de goose út 'e oven, allegearre de fettige fet yn in oare foarm foar iten meitsjen. Goose pour wyn en set in oere yn 'e oven. Yn in foarm mei fet ferspreide wy de snelde ierappels, skouwen, sipel en knoflook. Solim, spreunje mei kimen en bak foar sa'n 30 minuten yn 'e oven - it sil wat wêze as in side skûtel. As de gans yn totaal 2 oeren yn 'e oven wie, setten wy apples en pearen op' e gaten en meitsje it inoar foar in oere bakken, wêrnei't de goose folslein klear wêze sil en it kin wêze dat it feestlik op 'e tafel tsjinnet. Bon appetit!
Tsjinsten: 6-7