- wetter - 1,25 liter
- bulbs - 4-6 stikken
- Leek - 1 stikje
- pearels - 1 stikje
- Selsery - 1 stikje
- dill - 1 st. in spoonful
- Peas fan swart piper - 4-6 stikken
- Sâlt - 1 teelekse
Chowderings yn 'e âlde dagen waarden beskôge as de earste heule skuorren, meast grientefeart. Oars as sûpen op fleiskaden, waard de basis fan de soap meast wetter en griente. Yn sop, meastentiids wurdt in fegetaasje oerhearsket, de namme dêr't de namme fan de soap jout, bygelyks loft, ierappel, repjanaya, rutabaga, lentil, ensfh. Foar sûp brûke meast tendergemak, dy't snel kocht en de sop in rike smaak en smaak jouwe. It oerbliuwende griente oan 'e sop taheakke moat allinich de smaak fan' e wichtichste fekânsje skine en bringe har ljochte nuânsjes fan smaak. Onion sop is in heul lekker en ljocht skip. Yn 'e winter wurdt sineare soup servearre, en yn' e simmer - kâld. Vorbereiting: Yn in grutte pot fan kâld wetter yntille en bringe in ko. Fintsje smite de parsels en sâltwinning. Sels as it wetter krijt, foegje de woartels oan 'e pan. Grindje de űnsen en leeks, sette se yn in bakje en reitsje mei sâlt. Foegje de ûne masse oan 'e sop. Foegje de swarte pypkekoaren. Wannear de roazel grien wurdt, sâlt sâlje nei smaak, hout dill en kieze foar 3 minuten. Slaen it fjoer, lit de soap foar 5 minuten ûnder it lid stean stean en dan nei platten en yndrukke.
Tsjinsten: 4