- kicken filet - 500 gram
- rode sûkerpippers - 2 stikken
- giel swieteppper - 1 stikje
- fan olie olie - 150 miljers
- Miel - 350 gram
- Oliven sûnder sied - 80 gram
- roastere parmesan - 1 st. in spoonful
- ei - 1 stikje
- Basilistyske blêden - 20 stikken
- sâlt, piper - 1 stik (foar smaak)
Yn 'e panne sette 150 ml. wetter en olie, bring nei in ko. Muorrearje, parmesan en 1 tsp. sâlt. Fûgje de keuken fuort út it fjoer en knetsje de tee mei in houten lekker. Kies in bytsje kâld. Oerstije de dough oan in wurkjende oerflak, sprekt mei miel. De dough ferpleatse foar 3-4 minuten. Ofdruk mei iten en fergroeie. De boarst moat wosken wurde, droege en yndrukt yn dûnte lange stripen, sâlt mei sâlt en piper. It oven foar 200 te foarkommen. Snoeie de poppen yn 'e helte, fuortskieare de kearn, elke heul yn 2 dielen te knipen. Folje de peppers yn in foarm, lichte oalje, skodde en bakken yn 'e oven, 6-7 minuten. Dêrnei yn in plastike taslach pleatse, koelje en skodzje. De oven net ôfbrekke. Op in farieare tafel rôle 2/3 fan 'e teaste yn in 6 mm rechtepunt. Forme it fetfet mei oalje, dekke mei in blêd fan pergamint, litte de beide kanten fan 'e hingjende ein. Verteilje de dau op 'e boaiem en siden fan' e mûs. Slaat de helte fan 'e poppen op' e boaiem fan 'e mûs oer de dau, dan de helte fan' e stikjes piper. Sprinkle mei oliven en basilikale blêden. Dêrnei lizze de oerbliuwende hûn en piper. De oerbliuwende dau is yn in rjochthoek geregeld as de perimeter fan 'e mûs. De rânen fan 'e rjochthoek mei wetter lûke, de feart dekke. Protect de rânen. Meitsje yn 'e midden fan 3 lytse gatten. Ie slach mei in gabel, mei smear it pie. Set yn 'e oven. Nei 15 minuten, legere de temperatuer oant 170 C, dekke de tsiis mei de einten fan it perkmaat. Nei 50-55 minuten. Ferheegje de oventemperatuer oant 200 ° C. Soargje de keuken frijwat út 'e mûs, krij it werom nei de oven. Koekje oant skerpe, sawat 10 minuten. Kâld tsjinje.
Tsjinsten: 10