- Sâlt - 2,5 teaspons
- Onion - 2 stikken
- Getroande aprikots - 80 gram
- Nutmeg Grated - 1/2 teaspoon
- Dill - 80 gram
- Plum puree - 100 gram
- Oranje sûch - 160 miljers
- Beshamel saus - 90 milliliter
- Pork - 1 kilogram
- Crème ghee - 100 gram
- Mustard Dijon - 2 teaspons
- Cilantro - 80 gram
- Swart puollerpulver - 1/2 teaspons
- Rindfleisde - 160 miljard
- Honey - 30 gram
- Kankerspeallen - 200 gram
Fokus nûmer ien - in stik fleis moat mei kâld sâlt wetter wurde (prestaasjes - in teaspoon fan sâlt foar 400 ml wetter). It fleis yn 't wetter mei in plastike taske - en foar de nacht yn' e kuolkast. Meat sil folle sêfter en sêfter wêze, mar jo kinne net oant moarn wachtsje - koekje sûnder dizze stap. Nim in stik stik fet mei in skerpe mûs yn lange lagen in lyts minder as 1 sm dichte. No meitsje wy it stof. Frye foar fein hokke sipel, en foegje de finstere droege abriko's yn 'e bôlepanei, fry foar 5 oeren minuten, tegearre mei de sipel op in heule waarmte. Fuortje fan it fjoer en mingje mei fiskkoarte krûden, sânrêch, sâlt, piper en nutmeg. Wy mingje it goed. Foar elke plaat fan fleis sette in bytsje opsjen, dûke de platen sanft oer it prinsipe fan 'e rôl, sanft de kanten draaien. Om miskien te ferminderjen, befestigje wy ús fleisûntwerp mei toeppicks. It docht bliken dat sa'n moaie rollen binne. Yn in frettenpanne smeie de bûter, yn 't wy ús fleis op beide kanten rôlje nei in krustige krust. As de fleisrollen breed binne, ferwiderje se se út it fjoer en ferlitte se foar de tiid. Litte wy it saus meitsje. Om dat te dwaan, moatte wy in plum puree brûke - jo kinne frisse brûke, en jo kinne en beferzen. Yn 'e frettenpane, yn it gebrûkte fleis, ferspuie wy plum puree, giepe fleantûse en oranje sûch. Wy sette in lette ion fan huning, fan 'e muorren fan' e brúnpanne skrokje it fleisfleis. Alle bedriuwen binne mingde, mingde en beheare. Wy nimme it formulier foar it bakken, sette wy it yn 'e spiisde fleisrollen, folje wy de hiele soarte soarte. Bake sawat 1 oere op 140 graden, fan tiid oant tiid it fleis saus. As jo wolle, kinne jo de rollen ienris drukke - dus se binne evenerlik bakt. Wylst it fleis yn 'e oven is, soargje wy it snoeie - it lêste ding dat wy kokje moatte. Om dit te dwaan, nim dan in soad fan ús saus út it bakbak, mingje it mei de bechamel saus (ik hâld fan beferzen, sâlt en piper. Bring nei in koel, dan fuortsmite fan it fjoer. Wy tsjinje: wy sette in fleislaach op in plaat, fan boppe ôf sille wy mei de pakken sausje. Spesjaal mei in favory side dish - ik persoanlik tsjinje mei toanielsepoaten. Bon appetit!
Tsjinsten: 6-7