Pork mei sûker en saur saus Tenderloin is in lyts, it meast weardefolle stikken mascara. It is tige sêft, omdat der praktysk gjin lêst op dizze muscle is, dus dit fleis net nedich om de struktuer te ferwikseljen. Siedingen yn 'e briede krije in goede kroast, dy't by bakken josels fleis sûken yn binnen te bliuwen. Cherry saus mei wyn jout bakke fleis in bytsje sûkelân en ferjit de smaak fanwege in soad.
Yngrediades:- Pork tenderloin 450 g
- Bay leaf 1 pc.
- Knokje 1 nekke
- Swart piper poeier 2 g
- Sosken foar fleis 2 g
- Salt 1 tsp.
- Olive olie 3 tbsp. l.
- Nutmeg Grûn 0,5g
- Sugar 1 tbsp. l.
- Pepper swart grûn 1 knip
- Sâlt 1 lintsje
- Olive olie 1 tbsp. l.
- Wyn rot droech 200 ml
- Cherry beferzen 100 g
- Corn starch 12 g
- Stap 1 Fiere de wichtichste produkten: tenderloin, cherry-free kry, wyn, bûter, fjerke, knoflook, swarte piper.
- Stap 2 Waskje de tenderloin, wês wis dat it mei in hûd droeget, sadat oerfloedige fege net mei it frijen fan it fleis ynstrekt. Op in goed heuveltige panne mei it tafoegjen fan oalje, biede de tenderloin fan alle kanten nei in roede krûd.
- Stap 3 It fleis bringt oan papieren handdoeken of servetten om de glês oerboulik te meitsjen.
- Stap 4 mei sâlt, swarte piper, sied foar fleis. Op in dûbelflier fan foel lei it fleis, bôleblêd en chiveknokkelje (net skjin). Slaen oer en bakken yn in foarbeheare oven foar 180 minuten foar 40 minuten.
- Stap 5 Om de saus te meitsjen, moatte de kirsten licht yn olivefried wurde.
- Stap 6 Foegje de wyn ta, brūk nei in koel en bliuwt op 'e fjoer foar sa'n 10 minuten om de alkohol te verdroeven. Sâlje, sûker, swarte piper en mûzelmoanne taheakje.
- Stap 7 Dielegroei mei in lyts bedrach reinwetter en tafoegje yn in dûnsgjirrich nei de saus. Redigje de waarmte, rôp sa gau as ferflokke om fan waarm te ferwiderjen. Besykje, add sûker om te tastejen, as nedich.
- Stap 8 De saus is klear. By it servearjen skippen fan it fleis sette op in skûtel en gie de kryssoos.
- Stap 9 It fleis fan 'e foal ôfnimme, yn skuorre slitsje.