- Pork hals (leechfette) - 1,5 kilo (It is winsklik om hiel frisse fleis te wêzen, net froast.)
- Bierljocht ûnfilterearre - 1,5 liter
- Apples binne socht - 6 stikken (Griene, sêne, middelgrutte)
- Onion wyt - 1 stikje
- Sâlt is grut - 1 st. in spoonful
- Bay Leaf - 3 stikken
- Knoflook - 8 tosken
- Frappe piper - 1 teaspoon (10 pear ûngefear)
- Mustardskoaren - 1 st. spoon (pre-waarmte op in droege bier)
Wash the pork, dry it. Om fisk punktueren op te setten, dêr't se op 1/3 in knoei fan knoflook oanmeitsje. Op it top diel fan it fleis om 'e oerienkomsten yn te setten. Snoeie de ferwûne apples mei lobules, ôfkeapje fan 'e sied en films. Sprekt it fleis mei in grut sâlt. Bulb skjin en snel yn ringen. Meitsje it fleis yn in bakje, ferspulde ûnnoeren ringen űnen, baai blêden en spjirre mei dwale peppercorns en ferbrâde sânrêden. Yn 'e besunigingen op it fleis sette yn' e appel sliepjes en gie it oer it bier, sadat it fleis ûnder har ferburgen is. Lege de lêst yn in kâld drege plak foar 3 oeren. Nim it fleis út 'e marinade en pleatst it yn' e bôle holle, befest de applen yn skippen, fuorthelje de smaak fan 'e marinade en spiisje op it fleis. Onionringen binne op itselde plak regele. Clog de holle oan 'e kant en foegje de helte fan' e marine oan 'e tas taak. Dicht de oare kant fan 'e sleat en set de struktuer op in bakbak. Punt op in pear lytse gatten yn 'e sleat en bakke yn' e oven yn in oven fan 180 graden, 2 oeren. Dan nimt de sleat op en snijje foar in heale oere op in temperatuer fan 200 graden. Slaen mei in stikje op in plaat, dekorearret mei sûchblêden.
Tsjinsten: 6