Reed sûker - in modele produkt

Sûker sân fan ljocht brún kleur fêststeld op 'e planken fan ús winkels. In protte beskôgje it in tige brûkber produkt, oaren gewoan in ploy troch merkanten. Wat is it ferskil tusken tsiende sûker en geweldich wyt sûker?

Brúnzucker is ûnfermindere stokken. Yn raffinearre foarm roaster sûker is deselde wyt as beets. De wichtichste neidiel fan raffinearre produkten is de oanwêzigens fan ynvaliditeit yn har, dy't bliuwt nei reiniging fan 'e rôt mei fosfor- en foarmike sûr, sulverdioxide en bleekjende aginten. Rûkte sûker sûnder raffinearjen wurdt net makke, om't it in ungeunstige nachtkast en rook hat. Reed sûker yn ûnfermindere foarm gewinnt allinich, krijt karamel-nachtaste. Reed sûker is net in nij gefangd produkt, syn skiednis rekket folle milennia. Hy kaam nei Jeropa út it âlde Yndia. Yn ús lân ferskynde sûker yn 'e XI-XII ieuwen, en yn 1719 waard it earste sûkerfabryk lansearre. It wie in tige djoere behannel, allinnich beskikber foar in pear ryk minsken. Pas nei 100 jier begon te meitsjen fan goedkeap bier sûker.

In protte leauwe dat tûke sûker minder kalorike is as beetroot. Se hawwe lykwols hast deselde kalinderynhâld. Mar brún sûker befettet in protte nuttige substans: kalium, kalsy, natrium, izer, magnesium en fosforus. Dizze mineralen wurde yn treak fûn, dy't de karamel kleur en aroma jout oan 'e sûker. It tafoegjen fan stokken sûker kin tegearre wurde oan tee of kofje yn minder kwantiteit, om't it mear sûkeret.

Faaks wurdt faak reek sûker makke troch it fatsjen fan de gewoane raffine sûker yn braune kleur. Sûker yn wetter net oplosse om syn echtheid te bepalen. De trek is yn 'e boppeste lagen fan sûkerkrystalen opnommen en flugger oplost, dus sels natuerlike stokke sûker fint de wetterbrún.

Determine de echtheid fan sûker kin wurde troch karamel smaak en geur, dat is min te meitsjen. Ek is it wurdich omtinken te jaan oan it lân fan komôf. De bêste sûker wurdt makke yn Kuba, it eilân Mauritsius en yn Latynsk-Amearika.

Sûker út stok wurdt brûkt net allinich mei dranken, mar ek brede brûkt yn it koetsjen. Caramel desserts, puddings, pies wurde makke mei sa'n soarte sûker. It jout fruchtberens mei de lever en in spesjale smaak foar de pies.

Der binne ferskate soarten fan ûnferwachte stokken. Allegear ferskille har smaaklike kwaliteiten.

Demerara is in moaie sûker mei in delikte smaak. It is it bêste foar kofje, fruchten en fleis yn sûkerglas.

Muscovado is Barbados sûker. It wurdt brûkt foar bakkeppels, it meitsjen fan sûten en toffee.

Turbinado is Hawaiisk sûker, it is net folslein raffinearre.

Swarte Barbados - tige fraaie en dûnsterste. It wurdt brûkt foar it meitsjen fan eksoatyske gerjochten en fruitkeppels.

Reed sûker is in produkt dat minsken folle ieuwen ite. It falt net allinich mei syn smaak en aroma, mar ek it minsklik lichem bekrêftet mei nuttige substansjes.