Ferûngelokken mei dit tenderprodukt, opmerking fan in fersmoarging fan reade krystdagen, wurde oanrikkemandearre om hast hast neffens in romantysk senario oan te bouwen: earst fleurich - in pear aaien foar appetitens foar itenjen, dan in bytsje ferlieding - fan kaviaar mei pankoekeskerm massa en, úteinlik echte wille - in pear smeltsjes "mei in slide "Direkteur fan 'e kristallen, sulveren of sulveren fernielen," sittend "op' e podikornitsu mei iis toch. Yn gefallen is in geweldige triumfende triumph delikatesse opnij yn in fase fan echte iis! It wichtichste ding is foar it kaviaar om echt te wêzen!
Kaviaar etikette
"Op deselde tafel" mei read kaviaar - in djoere en kapriske gast, is it tastien dat se in soad geringen wêze: in stikje wytbrún mei bûter, toast, heale hurd gekoelde aai of pankoeken. Somtiden wurdt it servearre as garnish (!) Om salmon smakke, it is fersierd mei guon salades, meast fan seafood, mei it sushi meitsje. Mar oer it algemien is kaviaar in tige kapriske gast. Se stribbet in foarm fan in wodka-bedriuw fan aadlike bloedden of "in jonge en raffinearre Frânske" út de Chardonnay-dynasty. De ridder fan har hert fan 'e provinsje Champagne - in echte brut: allinich hy kin syn dame - kaviaar ferheegje - in djoere en kapriske gast nei de ynfinityf.
Kaviaar fan Ranks
Reade kaviaar (oars as it swarte kaviaar, dat út 'e sturgea útgroeid wurdt) wurdt krigen fan salmoniden. It wichtichste ding yn 'e ferwurking is strikte oanhâlding oan de proseduere. De meast fynste is kaviaar ketovaya. Syn oranje kears mei in reade glimmer, frij grut, ferbergje yn in dûnte elastysk film, wat wetterich en befettet lytse fet. Ijgen fan roze salmon binne ljocht giel en oranje, glânzich en rûn, it is op ús tafel dat jo it meast meidwaan kinne. "Ijgen" sockeye salmon binne earder lyts, hawwe in eartiids pikante smaak, mei in lytse bitterheid, dy't de gûmers fan ús breedte net graach hawwe. Mar de Jeropeanen leuken it. Eieren ferskille donkere read, beetroot kleur en sêfte film, yn dizze kaviaar binne der in protte fats. Trout jout ús elastyske aaien fan middelgrutte en ljochte rot kleur. Se binne wat lytsich en frij sâlt.
Caviar Rezept
Neist kaviaar is lekker, it is ek tige brûkber. Dêrom wurdt kaviaar oanrikkemandearre om 'e takomstige memmen te "ferjaan", it is presskomd foar swakke minsken dy't swier sykte binne en surgery hawwe ûndergien. True, de delikatesse is frij sâlt, en yn grutte sifers kinne alliânsje iten wurde liede. Dus as jo echt leppel hawwe, it is hiel seldsum en tige lyts! Lit bliuwe in noflike delikatesse!
Cavouring Games
Mei tank oan nije technologyen hawwe de aaien leard om te "groeie" yn keunstmjittige omstannichheden. Dit is in alginate kaviaar, basearre op agar of alginat ôfkomstich út seewier. Fan dizze jelly en foarmje aaien. Se sizze dat it produkt nuttich is, mar ... It wie mooglik alles te meitsjen, útsein foar it aroma en konsistinsje. De opslagger kin lykwols te finen wêze op in priis - it is twa kear goedkeaper. Mar koartlyn binne in pear minsken tinke dat it fuortgean as in natuerlik produkt. It is hiel maklik om "eksposearje". Ie nei de aaien. De kleur en sêftens fan 'e aaien hinget ôf fan' e fereale fan 'e fisken en op it rekôr seizoen: de "âldere" fisk, de palmer en hurder de fiskkears. De bêste kaviaar wurdt oan 'e ein fan' e simmer útsnien. Dêrom moatte jo in jakje kieze, dy't de produksjetiid fan july oant oktober de ekstreuding kritearret. Tin cans hide rozemalm, syn tiid is juny-july. Yn glêzen konteners, lykas troch gewicht, wurde se úteinset mei de djoerere koartskearn - har tiid is septimber-oktober.