- spiiske swart ribben - 3,6 kilo (yn 'e foarm fan in kroan)
- swart pork - 450 gram
- Pork Wurm - 220 gram
- Feinhierde sipel - 3/4 poppen
- bûter - 3 artikels. spoons
- skelpele applen - 1/2 poppen (snel yn kubes)
- Finely slachte selskip - 1/4 beker
- Sêfte brústekrumb - 1 1/2 poppen
- Fresh pearels - 1/2 poppen (snie)
- Sâlt - 1 1/2 teaspoons
- swarte pfeffer - 1/2 teaspoonfuls
- gatde ginger - 1/2 teaspoonfuls
1. Rjochtsje en heakje in grutte spier. Fry de swart ribben (de uteringen fan bonken yn 'e foil) foar 2 oeren yn 180 f. Yn' t middeis set it yn 'e grutte sûkelarje de mens en woske oant roze kleur. Yn deselde brún fan panne fry de űnen yn bûter (oant sêft). Selsperioade taheakje, fierder kuierje foar in oare 5 minuten. Fuortje fan waarmte. Wering en rotsje fleis nei de panne, brún krûmer, parsley, sâlt, piper en ginger. Druk alles goed. 2. Rûn de rânen út 'e oven. Meitsje se mei thread of toeppicks. Lege de foel yn 't midden fan' e kroan, wêrtroch de basis foar it filling is. Set it fet yn 'e kroan. Bake de kroan yn 'e oven foar sawat 1 oere by 80-100 C. Lizze de kroan op in skûtel, tsjintwurdich oan' e tafel.
Tsjinsten: 16