- Onions - 2 stikken
- Pepper en sâlt - - smaak
- Pâtelsoal - 30 miljers
- Kalk - 1/2 stikken
- Pig Ears - 2 stikken
- Peppercorns - 6 stikken
- in bosk fan Parsley - 1 stikje
- Garlic - 5 Zubchikov
- Root fan korsjittich - 1 stikje
- Sûpe pfeffer - 2 stikken
- Leaf biede - 4 stikken
1. Foarste, meitsje wy ús earen te meitsjen: se moatte troch de sigzags snupe, dan sille wy se op iepen fjoer soargje, dat der gjin borsten bliuwe, mei in metaal net of mes, we skjinmeitsje. 2. Yn 'e panne tafoegje de skjinmere earen, litte wetter en bringe in ko. Dan foarkje de foam ôf, foegje de piper en it baaiblêd, en kooe op in lyts fjoer foar sa'n oere. 3. As de earen fersneld binne, moatte se koele wurde en dan yn lytse kubjes of koarte kubes ôfnimme. Wy sille de heule skelderje en knippe yn dûnse skippen. Op halven snoeide wylde piper, wy ferwiderje partysjes en siedden, wy snijden troch stro. Sparziruem op fegetaasje oalje-ionen, foegje piper en fiif minuten mei it lid lizze slúte, stek. 4. Yn it wetter stelle wy de woartel fan 'e hynderrûte, skjinmeitsje en reitsje it op in fynboer. Yn it proses fan ritsje hout, moatte jo sesje opwekke. Snoeie en fein knikke knoflook (jo kinne knoklaakrock brûke). Wy sille de parsielje spielje en soppe. 5. Kalk sûke fertelde earen - dit jout de skûtel in Meksikaanske smaak en makket de smaak mear nijsgjirriger en helder. 6. Mienskip yn in djippe skelder fan greens, knoflook, hynder, sipel en ieren. Foegje it piper en it sâlt.
Tsjinsten: 6