Simmerkok "Strawberry-basil tiramisu" It aardbei is yn folle swing en ik biede jo oantreklik de folgjende resepsje fol fan smaak, vitaminen, frisens en smaak. Deetette is makke fan aardbei mousse mei mascarpone-tsiis, slaefcreme en frisse basilblêden mei citroen, en Savoyardi biskuit kekse. It bliuwt dat basil is perfekt kombinearre mei in aardbei yn in leuke ferzje. Hoefolle kocht net mei dit fruchtbere krûte, mar leaver waard it tal basilis in prachtich ynstrumint yn desserts. It is ien ding om te lezen, in oare te besykjen. En ik wie tefreden mei it resultaat. Basil yn in heilige ferzje is tige ferlykber mei munt. No set ik it yn desserts en yn it haadmenu. En no gean nei myn folgjende fantasy oer it tema fan desserts. Ik winskje elkenien in goede stimming en, lykas altyd, ik wachtsje op jo feedback!
Yngrediades:- Strawberry 500 g
- Sâlt 1 lintsje
- Cream 100 ml
- Iten fan hûn 4 pcs.
- Cheese Mascarpone 300 g
- Gelatine 12 plaat
- Sûker 240 g
- Zitrone sap 2 tbsp. l.
- Sûker 2 tbsp. l.
- Zitrone sap 2 tbsp. l.
- Basil fris grien 10 g
- Strawberry puree 20 ml
- Syrup fan âlderblommen 30 ml
- Liqueur citroen 40 ml
- Strawberries 50 g
- Cream 150 ml
- Basil griene frisse 1 brieven
- Stap 1 Stavere de yngrediïnten: strawberries, basilblêden, mascarpone tsiis, 2 lemons foar sûke, citroen lekker, sûker, krom, aaien, gelatineplaten, Savoyardi biskites of Damesfingers ûngefear 11 sm lang.
- Stap 2 Ferljochtsje de blêden fan aardbei en snel yn hichten.
- Stap 3 Foegje 80 g sûker en citrusap.
- Stap 4 Wy skouwe de aardbei blender.
- Stap 5 Ferjit de lijeur mei siroop yn in aparte skouder.
- Stap 6 Foegje it aardbei puree. Wy mingje it.
- Stap 7 Foarsochtige gelatin yn platen yn kâld wetter foar 5 minuten, squeeze en ferwiderje yn 'e oven by in temperatuer fan 60 ° C. Direkt yn 'e gelatine sille wy yn 3 tbsp. l. Strawberry puree, rûzje en tagelyk in dûnte stream fan dizze gelatin yn puree, wylst yntinsyf ynterfiere. Wy stimulearje op syn minst 2 minuten. Wy sille it 15-20 minuten yn 'e kjeld nimme om in lyts grip te krijen.
- Stap 8 Trenje de jonkjes fan 'e befruchten.
- Stap 9 wiskelige jonkjes mei 80 gram sûker foar likernôch 5 minuten yn in lichte, dikke massa.
- Stap 10 Mascarpone is in strawberrypuie.
- Stap 11 Yolks wurde yn mascarpon gien - dit is in strawberry-smaak.
- Stap 12 wiskjen yn persistinte krânspitzen.
- Stap 13 Wy sette se yn 'e strawberry-smaak, krekt de corolla.
- Stap 14 Whisk de proteins yn in dikke foam. Lûk de sûker en bliuw noch foar 5 minuten.
- Stap 15 Foegje de eagen oan 'e smaak ta. Wy passearje allinich yn ien rjochting troch te bewegen fan 'e boaiem op. De smaak moat sa wêze as dizze konsistinsje.
- Stap 16 It cookie kieze fan in ein oant 1,5 cm, sadat it kin stean.
- Stap 17 Foar 2 sekonden dipje wy de biskuit yn 'e siroop, allinich fan' e side dy't oan 'e sfear oanhâlde sil.
- Stap 18 De cookies stean op 'e ringförmige ring.
- Stap 19 Pûde de helte fan de smaak. De rest fan it koekje is yn stikken ynbrutsen, gewoon yn siroop en fersprieden fan boppen.
- Stap 20 Jou de rest fan 'e smaak. Wy sette it fuort yn 'e kuolkast.
- Stap 21 Lit it siedpunt sâlt mei 2 tbsp. l. sûker. Lit ús út 'e fjoer komme. Foegje it slikke basilis en smyt it mei in blender.
- Stap 22 Ferwiderje it formulier fan 'e koelkast en ite de heule basil mei lepens oer it oerflak. Wy skjinmeitsje yn 'e kuolkast foar 6 oeren.
- Stap 23 Whisk de krom (stap 12). Folje de kulinarike tas mei in soertocht en fertsjinje as winst. Wy snijje de strawberries yn platen en ferspriede as jo wolle.
- Stap 24 Yn 'e midden, sette ien struer aard en dekôr mei lytse basilblêden. Wy loslitte de foarm út 'e ring. Direkt op 'e tafel tsjinne. Bon appetit!