- Beef tenderloin - 240 gram
- Sâlt en grûn piper - - te tastean
- Olive olie - 4 teaspoons
- puff pastry - 1 stikje
- bûter - 1 Art. in spoonful
- fan poddielen - 240 gram
- fan dyme blêden - 2 teaspoons
- Knoflook - 1 tosken
- droech wyt wyn - 1/2 beker
- mousse foie gras - 60 gram
It oven foar 200 graden foarkomme. Siedleie mei sâlt en piper. Heakje 2 teaspoons fan olie-oalje yn in frettenpanne oer middelhehe. Foegje it beef ta en brune oant brune, sawat 1 minút fan elke kant. Set de frettenpane yn 'e oven en bakken 8 oant 9 minuten. Set it beef op it skûtel en lit 10 minuten stean. Underwilens, op in licht ferflokke oerflak, snelje twa 14 x 14 sm fjouwerkanten fan puff pastry. Meitsje in knip, meitsje frames om elke plein. Set op in bakblêd en sette yn 'e kuolkast foar 15 minuten. Bake foar 10 minuten. Redigearje de temperatuer yn 'e oven oant 190 graden en bliuw trochgean oant gouden brún, sawat 10 minuten. Wylst de bûter mei de oerbliuwende 2 teasponsjes fan bûter yn in skjinne frying pan op middeler waarmje. Foegje de poddestoelen, thyme, knoflook en frisje oant de piljes soft wurde, sawat 8 minuten. Foegje wyn en kooeje oant de flesse trochinoar fermindere, sawat 1 minút. Set it gemak yn in lytse skip. Foegje mousse oan 'e panne en ferheegje de waarmte op in minimum. Rinje oant mousse smel en foarkomt út 'e waarmte. Cut it beef yn dunlike skippen. Lege it fet op 'e tartlets. Meitsje de pilmermikking op 'e boppekant en smyt mei mousse. Slaen fuortdaliks.
Servyen: 2