Tomaten foar de winter meitsje ik meast gewoane tomaten foar dit recipe. Rôp mei spiessen, mei basil, mei carrot tops (it is as it ferfangen fan dill en hynder, it is tige nijsgjirrich). No wachtsje ik mei lieten, koarntsjes en poppen. Ek by it koetsje kinne jo hearre hoe ryk de rook is. De prestaasjes binne basearre op in per 2 liter jar. Tomaten binne winsklik om lyts te nimmen om it fermogen fan 'e kan optimal te foljen. Ofhinklik fan har grutte, kin it mar in bytsje mear as minder nimme. Sâlt en sûker nimt yn oseaunen sûnder in rolstoel. As jo mear skerpe wolle, dan moatte jo heakje puollje om te tastejen.
Yngrediades:- Tomaten 800 g
- Pepper sûker 1 pc.
- Onions 1 pc.
- Carrot 1 pc.
- Sâlt 2 tbsp. l.
- Sûker 2 tbsp. l.
- Tafelang 2 tbsp. l.
- Pepper swart mei boer 5 pcs.
- Fresh dill 5 g
- Bay leaf 1 pc.
- Knokje 1 nekke
- Pepper geur 2 pcs.
- Stap 1 Prive it griente. Nim de stielen fan 'e tomaten fuort en spjalten de fruchten sels. Pepper om te winkjen, de tip te sizzen, snie de frucht sels yn 'e heule lâns, foegje seammen en pulpen wer los yn' e helte. Peinje de űnsen en snij se net tige dún. Koarntsjes skjinmakke skjin en snijden.
- Stap 2 Sterilisearje de glêsjes en dekken. Ik sjoch gewoan in protte siedende wetter. Oan 'e boaiem fan' e jar, dill, poppen aroma en swart pot, slits fan ounzjes en woartels.
- Stap 3 Dêrnei set in fjirde piel fan 'e piper. Jo kinne it piper stoelje, vertysk.
- Stap 4 Op tomaten, op it plak dêr't de peduncle wie, meitsje in pear prikken mei in toeppick op in djipte fan likernôch 1 sm. Dit is nedich dat de tomaten net platke.
- Stap 5 Lege de tomaten yn 'e bakje. Foegje it gewaschte laurelblêd en de snokkenknokje. Yn 'e tarieding fan droechte soargje foar suver wetter, gie yn dielen, sadat de bank net bart. It is winsklik dat de bank sels stie op in houten oerflak.
- Stap 6 Let op 15 minuten stean, sadat de tomaten goed opwaarmje. Dan brûke dan in spesjale lid mei gatten om it wetter yn in top te drainjen. Bring in ko.
- Stap 7 Yn 'e banken stean sels sâlt, sûker en sûker. Wernei wer mei siedende wetter en ticht. Wrap mei katoen of wolle blanken (blanken of sjaals). Leave for a day wrapped.