De koepel fan aardbeien iis is folslein mei pistachio mousse.
AT 10-12 PERSONS
Tiid foar tarieding : 1 oere + frije
Kooktiid : 15 min.
It oantal kaloaren - 390 per bedrach
Fat - 33 g
INGREDIENTE FÜR STRAWBERRY ICE-CREAM:
- 700 g ripe aardbei
- 1/2 citroen sap
- 100 g sûkerpulver
- 600 ml smaakkrêft (licht opslach)
FOR MUSS:
- 4 jokjes
- 150 ml krèmige smaak
- 50 g fine kristlike sûker
- 25 g pistasys (skelpen en hapke)
- 50 gram droege kirken (snijden yn)
2. Folje yn in fersmoarge kontener foar it frijen en plak yn de frijeur foar 1 oere om it gemak te hâlden om te hardenjen by de rânen. Oerstapje nei in koelde skip. Krêft krêft de massa, dan wer opnij yn in kontener en frije 2-3 oeren oant folslein ferhurdd.
3. Binnen 30 minuten. Foar it opstellen fan 'e mousse, set de 1.1-liter-foarmige dom yn in koelike manier en ferpleatse it iis op it plakje fan' e kuolkast. Set it iis yn in mjit mei in laach fan 2,5 sm dichte. Ofslúte mei foal en ferfiere 1 oere foar hurdens.
4. Foar mousse. Witte de jonkjes. Sûker op fjoer opleverje yn 2 ct. wetter. Boel 1 min., Sûnder ynterferinsje, oant de temperatuer fan 'e siroop 110 ° C rint troch in sûkertemperatometer of oant oant bulbelen fergelykje mei pearels begjinne te foarmjen op it oerflak. Koart leuk en ynfiere in moaie rûp, yn 'e jonkjes. Fierder bliuwt oant it miel krijt.
5. Wite de smaak yn in dikke foam en ferpleatse mei de jolkkrom. Pistasien en tsjerken ynfiere. Oerstap nei de iisfoarmformulier. Smoarje it oerflak, dekke en ferfiere 3-5 oere foar it hurdjen. Foar in oere foar it ôfjaan, turne de "bom" op in gekleiearre skûtel en set it yn 'e koelkast sadat de massa sêfter wurdt.
Magazine "Delicious and easy" Issue No. 4