It is geweldig dat de skiednis fan wyn tûzenen jierren jout, mar it feit dat de smaak fan wyn ôfhinklik is fan 'e eigenskippen fan it glês dêr't it dronk is, waard allinich troch ien persoan berekkene - in heechlearaar fan Eastenrykske komôf, in hereditêre glêsblower Carl Josef Riedel. En koartlyn binne mar sa'n fyftich jier lyn. Men kin sizze dat Riedel de foarm fan smaak ûntwurp en guon wynkritisy sizze dat hy it twadde libben joech om te skuld. Miskien is dit in oertsjûging, mar lit ús probearje út te fjochtsjen wêrom't dizze teory wurket? Hoe kinne jo de rjochte glêzen foar wyn kieze, fine jo yn it artikel oer it ûnderwerp "Wat moatte wynglêzen wêze".
Fysika en Chemistry
In goede wyn "wit" har glês. Wêr wei? Der is dêrfoar in wittenskiplik ferklearring. Noch twa. De earste is gemyske. It feit dat de foarm fan it glês beynfloedet op de ynhâld fan phenols - aromatyske ferbiningen, dy't it bouquet en sels de smaak fan wyn bepale. Yn in breed glês, wêr't it gebiet fan kontakten fan wyn mei soerstof grutter is, sille fynen gau gau yn ethers, dy't de wyn in dúdlik, útsprutsen droege smaak jaan. De twadde ferklearring is biologysk. It glês lit ús helpe it "streamen" fan wyn te leverjen en har yn 'e mûle te fertsjinjen, sadat de meast winnende notysjes wy earst fiele, en guon nuânses fan' e glêsmuffel makket se mear ûnsichtber. Dus, in breed, "iepen" glês is handich foar lytse sûpen, en in smel lang makket ús praktysk it holle werom mei elke sip. En dizze twa siven sil yn ferskate smaakzonen falle. De flater by it optreden fan in glês - en no binne jo geweldich wat jo soart jild fertsjinje, wêrom't de ferkeaper sa wiet priizge hat, echt ferwite?
Om alles, jo glês
Fansels as jo komme nei in spesjale wynhúshâlding (en it is better om jild foar wyn te keapjen, ynstee fan yn 'e "keukadiging" fan de winkelsintrum), sille specialisten helpe om jo te finen wat jo nedich binne. Professionele glêzen kinne beide tige djoer wêze, handmade fan kristal, en hiel demokratysk by in priis, mar net minder "krekt". It earste ding dat jo omtinken jaan moatte is de kleur fan it glês en de dikte fan 'e muorren. In glês foar wyn kin allinich transparant wêze, om't it mei kleur is dat de wittenskip mei wyn begjint. Foardat jo in sip, in genôch of bernje, ruby of maronade skaad fan 'e drinken genietsje, sjoch op' e foarkleaze bollen: se steane út it sintrum fan in glêde of spirale spoar, "sizze hello" nei de wyn. De muorren fan it glês moatte dun en perfoarst sels wêze, sûnder diking op 'e râne. En lit no it formulier meitsje. De maklikste manier om in glês foar sûker te kiezen. De meast ferneamde foarm wurdt flûpt neamd, eins omdat it liket in flút. Dit glês moat likernôch 170 ml folchoarder wêze, taper fan boppe, mar net te lang ferlern, sadat jo jo holle net heulje moatte, in sipfak. Bliuw de sompen dy't jo heule glês hawwe en drinke it yn grutte sûpen. Slimme kegelige kanten geane gjin gefoelens, de gemiddelde ferming makket dat se gau en opkomme te litten sjen te litten. Dizze wyn moat op in hiel oare wei folgje: passe de tip fan 'e ton en berikje de gebieten fan' e tonge, gefoelich foar soerstof. Foar sokke winen moatte rûne glêzen nedich hawwe mei in "breed yntree", en dan sil de ryk fan 'e smaak it tender snoeier oanmeitsje. Besykje dizze Chardonnay glêzen út Boergonje (de foarm fan it glês hjit "Chardonnay") - geweldige sensaasjes! Dryrige weinen lykas "tulip" foarmige glêsjes mei in bytsje iepen rinnen. Dizze glêzen lit jo de frisse aroma en karakteristike toanen fan reade beieren opjaan, dy't better op it tip fan 'e ton fiele. Rotweinen mei in ryk bouquet en in folslein lichem kieze glêzen fan in grut volume (fan 500 ml). Sokke glêzen moatte it sjen litte, betinke de soide en ferskaat fan aroma's dy't de wyn ferbergje. Brêgen foar Bordeaux winen moatte langer wurde, mei spitsende plakken, brillen foar Boergonje read moatte de foarm fan in bal hawwe, mei in "breed yntree". Om frisse goed winen te drinken fan ungewoane glêzen is net gewoan ferkeard, it is it ferlies fan in hiel soad jild betelle foar wyn: jo sille net folslein de smaak of aroma fiele dy't jo stuntsje kinne. Ljochte fruit en rotweinen binne goed yn middelgrutte glês, as in rosebud. Har frisse en mystearje binne meast effektyf. No wite wy wat glês foar wyn wêze moatte.