"Franse" of "Khrushchev" dough It is dreech fan kâlde koets ûnder de nammen "Frânsk" of "Khrushchev". De haadfunksje fan dizze test is dat it net passe yn 'e waarmte, mar yn' e kuolkast. Hokker proseduren fergje fermentaasje yn in kâld omjouwing, it is min te sizzen, allinich oars as ús normale gistdok, dizze dough draait it plastyk dat jo in heule toetsen meitsje kinne, en it makket it maklik lichaam oan. Preekje de dough better yn 'e jûn, en jou de oare deis by alle handige tiid. Se sizze dat it in koart lange tiid yn de kuolkast opslein wurde kin, mar ik besykje net mear foar in dei te ferlitten. Foar it tarieden pies moat de tee foar in healoere op 'e tafel hâlden wurde om it waarm te hâlden. Plasticitystest jout it te meitsjen mei minimaler staazje mei miel of sûnder dat. Produkten út dit test binne fluch bakken, wurde troch lucht en sête krigen, net langer stale, en de kroast is lekker en dun, lykas periodyk papier.
Yngrediades:- Wetmole 5 tbsp.
- Milk 1 tbsp.
- Eier kokje 2 pcs.
- Butter 200 g
- Salt 0.5 tsp.
- Sugar 0,5 tbsp.
- Yeast, droech 11 g
- Stap 1 Foar de test moatte wy miel, molke, aaien, bûter of margarine meitsje, sâlt, sûker en droege snelheidsdûke.
- Stap 2 Milke wat waarm, mingd mei sâl, sûker en aaien. As heist op 'e ferpakking skreaun is dat se tafoege wurde oan' e flüssigens, jouwe it gie nei dit gemak, mar ik brûke faak dejingen dy't miel mei miel brûke.
- Stap 3 Ferwurke by kamertemperatuer bûter of margarine snipe yn lytse stikken en mei it molkgemerm mei in fynkerreleas ophinging.
- Stap 4 It miel mei de hef.
- Stap 5 Wy kombinearje de melkmienskip mei miel, knead de sêfte dough. De tee moat net steil wêze, in lyts stokje is tastien.
- Stap 6 Wy foarmje in bal út 'e teat en pleatsje it yn in grutte tas, litte de lucht út en slute de tas mei in spear of knip it. Set de tee yn 'e kuolkast op syn minst 4 oeren, mar better yn' e nacht.
- Stap 7 De fertige dau fergruttet yn grutte en krijt in karakteristyk porositeit. Wy útlitte it út it pakket, lit it foar 30 minen ûnder in servet waarmje en jo kinne geweldige pies en baken bakken.