- miel - 370 gram
- Sûker - 300 gram (100 g-foar tûk, 2 tbsp foar siroop, 200 g-foar basisant)
- margarine - 100 gram
- Ie - 2 stikken
- Sâlt - 1 stjit
- Yeast - 18 gram
- rozen - 50 gram
- vanillin - 1 stuk
- wetter - 0,5 liter (120 ml foar de tee, 50 ml foar de siroop, 330 ml foar de swiete)
- Cognac - 1 teelike
- Essensum - 5-6 druppels
Earst meitsje wy de gersdûke troch in sponge-metoade te meitsjen: It heul yn wetter te beweegjen, yn 'e spiisguod te heakjen oant 40 graden wetter (60 ml) en iten en heul fan' e bepaalde mjitten tafoegje. Wy ming alles goed. Undergrûn fan 'e hoek is sprinkele mei miel en dûkt mei in doek, set yn in waarm plak foar fermentaasje foar 2,5-3 oeren. Nim in oar 60 ml wetter en ferliede dêr in aai, sâlle en sûker. As de opara dûbele wurdt en begjint te fallen, foegje de tariedende gemak en de oerbliuwende helte fan 'e molke yn. Knead de teig. Oan 'e ein fan' e minging sette de fersteane margarine oan. It oerflak fan de teespuie wurdt mei mjittich sprinkele, mei in stofdekker en sette op in heule pleats foar in oere 2-3 oeren. Tidens de fergeryp, knet de dau in pear kear en addt de rozen. De fertige teig moat de foarm goed hâlde, hingje net oan hannen en utensilen. Wy foarmje ballen út 'e test. Ferlies de foarmen foar itenjen mei bûter en sette ballen fan te yn har. Formulieren moatte folge wurde mei net mear as ien tredde fan 'e hichte. Bake de froulju op in temperatuer fan 200-220 graden 45-60 minuten, ôfhinklik fan har grutte. Wy ferwiderje de oprjochte bakken fan 'e mûnen en lit se foar 4-6 oere litte om te reitsjen. Op dit stuit soargje wy siroop foar yndrukken en süsjen. Om de siro te meitsjen, kombinearje wy sûker mei wetter, bring it nei in koel en foegje de foam ôf. Boalsje 2-3 minuten, dan kâld. Wy jouwe kognak en rum essensje en goed mingje. No meitsje wy de sûte op. Yn it waarm wetter sette wy sûker en mingje oant oplost, en kooe op hege waarmte, periodyk fuortsmiten fan 'e foam. Wy kontrolearje de readens fan 'e sûker as folgjend: nimme in drop fan siroop en dip it yn kâld wetter. As de drip draaie troch in sûkerklump, dy't mei fingers rôle kin, dan is de fudzjet klear. Wy pierce de frou op ferskate plakken en dip it yn in top mei in syrup foar 10 sekonden. Nei 20 minuten op 'e oerflak fan rumfroulju sil it mooglik wêze om fertroude fûnsen oan te passen. Bon appetit!
Servings: 12 pcs.