- Knoflook - 5 tosken
- Marjoleam - 1/2 teaspoon
- Swarte piper - 1/2 teaspoon
- Munt - 20 grammen
- Flek fan skip - 800 gram
1. Wy leare it fleis út 'e eagen en snijde it yn lytse stikjes, sawat 5-6 sintimeter. Wy brûke it hind leg sûnder boaien. Tegearre mei munt en knoflook sette wy it yn in top. 2. Meitsje spesjalisten mei wyn, tafoegje oan it fleis en ûnder in sletten lid litte om mar ien of twa oeren yn in koel plak te marinearjen. Foar sels marinearjen ferskate kearen wurdt it fleis mingd. 3. Wy opperje in breed frettenpane mei dikke muorren en it fleis (mei droege stikken en lytse dielen). 4. Fry op hege waarmte, oant in brune krust foarme is. Spiessen fan fleis breide net iens oanien. Dêrnei ferspreide wy de gewasde riss yn 'e mûs, wêr't it fleis bakte, en in lytse oalje. Frij lam is fan boppesteande lein. 5. De marinade yn in brúnke panne opjaan, op hokker fleis smoast, en koel. 6. It fliikje fan 'e brânwet en siedende wetter yn' e lammen foarmje. Bake foar 50 minuten op in temperatuer fan 180 graden, dekke de foarm mei foel.
Tsjinsten: 6