Béchamel - ien fan 'e wite sauzes De Frânske keuken-leafhawwers witte dat béchamel in exklusive wite saus is dy't tsjintwurdich oanbean wurdt oan in ferskaat oan gemiddelde, fleis- en fiskerspeilen, en sûnder dat it ûnmooglik is foar tradysjonele Frânske lasagna. It wurdt leauwe dat hy útfûn waard troch de Frânske kening Loadewyk de fjirtjinde fan Loadewyk de Bechamel, hoewol neffens in oare ferzje de skriuwer Francois de la Varena - de haadkolooch fan Versailles. Wy binne net sa wichtich no krekt wat wa't tanke wurde moat foar it ynventjen fan de bechamel saus. De wichtichste ding is om te learen hoe't jo in béchamel saus soargje, dat it him net maklik is foar him om masterlik gekocht skip te tsjinjen om syn smaak betinken te ferbetterjen en te ferbetterjen. De basis fan it klassike resipe foar bechamel saus is bot, mig en molke, en dizze basis wurdt faak brûkt om oare sauzes oan te meitsjen, oanfolling ta ferskate yngrediïnten: frisken, luttige nuten, tsiis en in breed ferskaat oan spices en droege krûden. Béchamel saus is ien fan 'e populêrste yn Jeropeeske koken, om't dank dêrop in soad tillevyzjers yn echte masterpieces ferkeapet, sadat se in unike smaak en aroma jaan. Om in béchamel saus te koekjen is maklik, soargje derfoar dat jo sels, folgje ús oanbefelling.
Yngrediades:- Butter 40 g
- Miel, weizen 50 g
- Milk 800 ml
- Grûn nutmeg 1 tsp.
- Sâlt 1 lintsje
- Stap 1 Milk is goed waarm, mar bring net nei in koel.
- Stap 2 Op in oare sippe, smel de bûter.
- Stap 3 Foegje it fied.
- Stap 4 En alles aktyf ynrinne yn in homogene massa, sûnder fuort te smiten fan it fjoer.
- Stap 5 Folje warm melk yn lytse dielen, letterlik 1-2 st. l. en aktyf ynstigearje, en net it meitsjen fan klompen foarmje.
- Stap 6 Soargje allinich de molke yn te fieren, sûnder de panne fan in stadige fjoer fuort te smiten, oant de saus homoatysk wurdt (as jo noch gjin klompen foarkomme kinne, moatte wis wêze, de massa troch in sjit te wipe).
- Stap 7 Yn betingsten fan tichteens moat de saus wêze as in frij fliissende sûker.
- Stap 8 Dêrnei in teaspoon fan grûn nutmeg en sâlje ta smaak.
- Stap 9 Ferjit de béchamel saus goed en ferheegje fan waarmte.