Beshbarmak of bishbarmak, of besbarmak Beshbarmak - in skûtel fan Sintraal-Aziatyske koken. Yn 'e Kyrgyzske taal wurdt besbarmak útsprutsen, yn Bashkir en Tataren - bishbarmak, yn Kazakh - besbarmak, yn oersetting betsjut "fiif fingers", om't se yn it earstoan mei har hannen hawwe. It gekke fleis wurdt tsjinne op in plaat mei nekjes (kespe, ezel) mei sipel en gewoane saus en apart yn 'e bôle in brún mei krûde krûden wurdt oanbean. Op grûn fan dit prinsipe kieze fleis (swich, beef, lamm), spesjalisten en de soarte nekjes nei jo leafde. En moatte der wis fan wêze dat dit nuttich en harmonylik skip besykje.
Yngrediades:- Porkfleis op 'e bone 1500 g
- Onions 3 pcs.
- Frisse dill 1 bûn
- Parsley fris 1 bûn
- Selderywurz 1 pc.
- Roze piper 1 g
- Fennel droech 1 tsp.
- Sunflower raffine oalje 1 tbsp. l.
- Bayblêd 2 pcs.
- Salt 1 tsp.
- Witte nodles 500 g
- Stap 1 Om de fariant beshbarmaka te fieren, jo moatte fleis op knooppunten, nûmers (hûs, spesjale sûzjes of oare), sûch, spices en frisse krûden.
- Stap 2 As it stik fleis grut is, snoeide / snel it yn stikken oan 'e grutte fan' e panne. Meitsje de stikken fleis en bonke yn in top fan kâld wetter, dus sil de brún draaie om mear sûker te meitsjen, bringe nei in koel en foarkomme de skuorre.
- Stap 3 Foegje dan it sâlle, bôleblêd, droech of frisse sellerijwurz, roze peppercorn, fennel (of in set fan smaak foar jo smaak) en it fleis koekje oant kocht oer middelhehe.
- Stap 4 It foarkommende fleis fan 'e siel ôfnimme, en de brún oanmeitsje om de gewicht te ferwiderjen (leafblêd, piperpoas, ensfh.).
- Stapje 5 it fleis yn stikken te sizzen.
- Stap 6 Koek de noodles (brom) yn 'e bôle út it koetsfleis.
- Stap 7 Om de saus te meitsjen, tsjustere tsoepje, frije yn fekânsje oalje, sâlt, gout brot (sawat 1 koeke) en dan foar 10 minuten út. Add groundspice or other peppers to taste.
- Stap 8 Slaen in laach nekke op in flak algemien skip of in servetplaat, op it stik fan fleis en op boppeklimaat mei sûkelade saus en snoeide frisse peterske en dill. Beshbarmak is klear, tsjinne him fleiskoel yn in bakje.