- Salmon folslein - 2 kilogram
- Onion - 2 stikken
- Bay Leaf - 1 stikje
- Sâlte oalje - 20 miljers
- Wetmole - 10 gram
- Dill - 20 gram
- Karotten - 200 gram
- Pepper geur - 5 stikken
- Sâlt - 2 teaspons
- Potatoes - 300 gram
- Butter - 20 gram
- Crème 20-22% - 300 Milliliter
Wy sette de sop set (kop, swart, hûd, skelet) yn 'e pan, folje it mei kâld wetter en sette it op in grut fjoer. Bring nei in koeweide, foegje de foam ôf, add carrot, sipel (folslein), piper en sâlt. Koek foar in heale oere mei in swakke koel, wêrnei't de brún filtert wurdt, en alles dat kocht is, wurdt fuortwurde. De siel moat draaie om transparant te wêzen. As it it earste net wurket, stjoerje wer. Pure boel fan sâlt. En wylst ús sûch kocht waard, frije wy yn fekânsje oalje fek en lekkere karrot oant tender. Bring de reine brún nei in koeweid, set it yn lytse kubes mei slaapkartoaten. Yn in frettenpane, warskôgje de bûter, set in ikepolo fan miel en in lytse brún. Fry, fluch mingd, sadat der gjin klompen binne. Wannear't de ierappels hast oan it klear binne kofje, addt wy beide fretten (lekker-karrot en flústerje) oan 'e pan. Fuort dêrnei de wosken en dûke yn kobes (wat makliker dan katoen) fisk filets. Add maat en dill nei de soap. Bring nei in koel en foarkomt út waarmte. Serve hot. Bon appetit!
Tsjinsten: 8-10