Chanterelles - Pilze-soap Chanterelles binne ien fan 'e populêrste paddestoelen yn' e minsken. Se wurde brûkt foar it meitsjen fan 'e earste en twadde keuken, lykas foar kanaal. Se hâlden de foarm goed, kinne net ynleverje en kinne yn' e kuolkast meardere dagen yn in rûge foarm hâlde. Mar it meast ûnderskiedende eigenskip fan dizze fungi is it ûntbrekken fan wormens. Somtiden kin allinich in draad it skonk trochbrekke. Se groeie yn 'e bosken yn' e keppel hast alle simmer en sels oant de midden fan 'e hjerst.
Yngrediades:- Chanterelles 500 g
- Wetter 2 l
- Potatoes 3 pk.
- Onions 1 pc.
- Griene sipel 50 g
- Frisse dill 1 bûn
- Smaak 150 g
- Sunflower ferfynt sunflower olie 2 tbsp. l.
- Butter 50 g
- Salt 1 tsp.
- Stap 1 Om in sûkerelle sop te meitsjen, sille frisse chanterelles, katoen, sipel, griene ûnnes, dill, raffinearjende oaljefolle, bûter, sûker en sâlt meitsje.
- Stap 2 Chanterelles sûgje, yn in kolander set, spesjaal yn rinnende wetter spielje en yn stikken snupe. Lytse poddels litte hielendal.
- Stap 3 Folje de pilúnen mei kâld wetter en koelje oant se begjinne om te setteljen nei de boaiem. Yn it proses fan it koekje, foegje de foam ôf.
- Stap 4 skine potatoes, waskje en snijje yn slits of kubes.
- Stap 5 Lit de ierappels oan 'e siel fan' e sierappels stean en siedzje oant sêft.
- Stap 6 Peil de ûne en feitsje.
- Stap 7 Heatsje de fiedende oalje yn in frettenpane en bewarje de ûneven op dy.
- Stap 8 Chop de griene ynion yn dûnte ringen.
- Stap 9 Sâlt de pilgronige brún, sette de űndersje yn en kôgje foar 5 minuten, en foegje de griene űnsen en kieze nochris 5 minuten.
- Stap 10 Sop de sop út fan 'e heul en seizoen mei bûter.
- Stap 11 Dill waskje, droech en fein te skodzjen.
- Stap 12 By it servearjen, sette sûker op in plaat en spiisje mei happe dill.