De skiednis fan it optreden
Foarôfgeand oan de beskriuwing fan it resepsje foar lasagna, lit ús oer de skiednis fan it optreden fan dit skip prate. Elke frjemdling kin ferlern gean yn 'e Italiaanske pasta, mar elke Italjaanske bern kin ûnderskiede tusken tortellini en kanelloni, en lasagna fan Tagliatelle of Fedel. De regio fan Emilia-Romagna wurdt beskôge as it plak wêr't it foar it earst begon om lasagna te meitsjen. In lekkere skûtel wûn direkt de mage en herten fan in protte Italikers, en al gau wist de prachtige wrâld oer it prachtige skip.
De moderne foarm fan lasagna wie net altyd. Har foarfaar beskôget it Gryksk breed yn 'e foarm fan flokken, dy't hjit as laganon. De Romeinen sloegen it yn breed stripen en yn it meartal lagani. Neffens ien ferzje kaam it wurd "lasagna" ek út hjir wei.
In oare ferzje seit dat "lasagna" ûntstie út it Grykske wurd "lasanon", dat betsjut "potofofen". Om de gerjochten foar de tarieding fan lasagna te jaan, feroare de Romeen dit wurd yn 'lasanum'.
Foar it earst wurdt it resepsje foar lasagna neamd yn 'e histoaryske dokuminten fan Itaalje fan' e 14e ieu. Neffens dizze resepsje waard de lasagna sa fêststeld: de blêden fan homemade noodles waarden dúnrôle en kocht, doe waarden se mei tsiis en smaak sandwich. Yn 'e 16e ieu wie de Poalske kulinaristyske spesjalisten it resept, en de wrâld seach in skûtel neamd lazanka.
Geheimen fan iten
Blêden foar lasagna kinne kocht wurde oan alle supermerk. Mar jo kinne se sels kokje. Hoe foar elke pasta, lasagna tee allinne mar miel nedich fan durumweizen. De tee moat bezdozhzhevym wêze: wetter, moar, aai en sâlt. It bedrach fan needsaaklik wetter wurdt bepaald troch har kwaliteit: de protein-ynhâld, de gluten-ynhâld en de kwaliteit fan it sliepen. Jo kinne it proses ferleare troch meardere kearen it mjit te siften.
De meast swier is it proses fan blêdwinning, om't syn dikte net mear as 1 mm wêze moat. Alle platen foar itenjen moatte droech wurde, mar besykje net te overdrukken, oars sil se brekke, dy't de struktuer fan it skûtel brekt.
Foar it sammeljen fan mingde fleis en pasta, wurde de teak makke tôtblêden yn in sâltsje sâlt wetter boude. Om net in donk blêd te reitsjen, lûke se har soarch.
De tradysjonele resepsje foar lasagna betsjut it gebrûk fan seis platen fan tsiis, dy't ferpleatst wurdt mei gemiddelde of fleisgemalen. Mar jo kinne elke oantal sheets en alle produkten brûke. De filling kin elke griente (tomaten, fûgeltsjes, fekânsje, sipel, knyflier, zucchini, spinach), poddels, fisk, hûn, fleis, seafood, ham, tsiis wêze. Fan boppe alles wurdt spiisd mei hurd tsiis en gie mei béchamel saus.
Dêrnei wurdt it skûtel yn 'e oven stjoerd en 20-30 minuten bekke by in temperatuer fan 180-200 graden. De totale koektiid fan 'lasagna' feroaret ôfhinklik fan de mooglikheden fan 'e oven en de beskikberens fan it minst fleis.
Soms meitsje se de saneamde "falske lasagna". Hjirfoar, bakke pankakes, lagen wurde ferspraat mei ferskillende foarkarren, gie saus en al dit wurdt yn 'e oven bakt. Dit skip kin leaver in pankoekart wurde neamd.
Foar ljippers fan sûker kinne jo lasagna mei in swiete filling meitsje, bygelyks mei hûske tsiis of applen, nuten of anana. Foardat jo it skûtel nei it oven stjoere, wurdt it mei sûker gien mei sûker.
Lasagna op in keninklike manier
De smaak fan dit skûtel sil ek it gûmme ferwite. Foar har tarieding moatte jo in goed gewoane salm filet of salm (500-600 g) nimme, as der de hûd fan him is te foarkommen en yn flatere stikken te fertsjinjen yn in bedrach lykas it tal lagen foar lasagna. It earste en lêste blêd fan dizze puffekoar sil fan 'e teat wêze, en al it oare binne toppings.
300-400 g frisse brokkoli wurdt opmakke op bloeiens en 2-3 minuten blanchearje yn siedende sâlt wetter, dan wer yn in kolander yngeweld. Dêrnei nimme 3-4 grutte tomaten, wetter mei siedende wetter te skelpen, en snel yn sirkels.
Om de saus te meitsjen, yn in kuulke op langere fjoer, twa oseaanlûden fan bûter oplizze, in protte mûle oanmeitsje en it gemak mei in glês wetter oanmeitsje, dat earder blokken wie. De ûntsteane roede wurdt wat kâld en in glês sûker-smaak of fet sier wurdt tafoege. Dit alles wurdt ta in koel brocht, rinnend stil, en kocht fiif minuten. De resultate saus wurdt salzen, piperearre en foar smaak tafoege trije oseaapjes mei aniseed wodka.
Blêden fan lasagna binne kocht oant de heale tarieding en ôfsletten fan elkoar.
De boaiem fan 'e foarm, wêryn't lasagne bakt wurdt, wurdt oalje, dêryn in lyts crème saus, smyt de earste blêd fan dau, dêrtroch - peppered en sâlte fiskfeart, dan wer de doughblêd, brokkoli koar, dau, tomato slits, tee, fisk en t . De lêste laach is it doughblêd. Alles sprinkele mei risseleaze tsiis en gie saus. Dan stjoere dan foar 40-45 minuten yn 'e oven. Oan 't tafel wurdt lasagna hjitte.
Dit skip sil altyd tastean foar jo gasten en thús. En de fermogen om in ferskaat oan produkten en saus foar it filling te brûken, sil jo helpe om stil te feroverjen.