- Veal escalope - 4 stikken
- Pilsen - 400 gram
- skutsje - 1 stikje
- Parsley - To taste
- Olive olie - 4 artikels. spoons
- Lemon - 0.5 stikjes
- crème - 250 milliliter
- sâlt, piper - - te tastean
Snipe paddestoelen yn skippen, sop pearels en ounjes. Preemje 2 kieltsjes olie oalje. Foegje de snoep lûd, sâlt en pfeffer en fry foar 1 minút. Meitsje piljes en citrusjûk. Fry it oant it sop út de poddels streamt, foegje dan in pearelsje, sâlle en piper en in oare 30 sek. Bliuw de ynhâld fan 'e brânende pan troch in sjit oer in bolle om de gekocht sakken te sammeljen. Lege it yn 'e start. Drye skippen fan escalope sjogge sûk mei sâlt en piper op elke kant. Foar 2 oliepoaten fan olie-oalje op 'e selde frettenpanne, warskôgje en it escalope. Fry de escalopen oant se brea draaie, draaie se alle 15 sekonden (rûch). Ien kear wurde se gekocht, op hite platen set, dekke mei in blêd fan aluminiumfol. Set de brúnpanne op 'e brân wer, spiisje yn' e pilssaftap. Meitsje de poddielen, dan 250 ml smaak en ming goed. Brûlet de saus nei in koel om it in stikje teigjen. Foegje de sapen dy't de escalope oantoand hawwe wylst it ûnder de foil waard en de lêste kearen mingde. Slaen de skelop mei rice, pasta of fûgde griente, en gie de spielersoas.
Tsjinsten: 4