Pate fan 'e East Hummus is ien fan' e ferneamdste skippen fan 'e Mid-Easten, no populêr yn' e wrâld. Hummus is in pate mei in sierlike tekstuer fan kippeas, Turkije. Dizze skûtel hat in soad foardielen: hege nutrike wearde, leech kalorike ynhâld, mooglikheid as servearje as as saus, net in unike smaak te neamen. Tradysjoneel is hummus makke fan chickpeas mei de tafoeging fan tahini, bûter, citroen sap en knokkepast. Op it stuit wurdt troch har breedferdieling yn hummus in ferskaat oan yngrediïnten tafoegd: sûpe piper, walnuts of pine-nuts, spinach, ensfh. Ek yn Jeropeeske lannen wurde kippeen faak ferfongen troch oare leguminten, it behertigjen fan it prinsipe fan iten. Yn 'e Mid-Eastlike lannen wurdt hummus mei pita - sierlike parmen mei in "pocket" te iten, wêrtroch't se hummus ynstee fan in lûkje tekenje. Jo kinne hummus spices en peterslei spuite. As jo gjin tahini hawwe (seesame paste), meitsje se it út in glês droechte seesame, grûn yn in blender om homogeneiteit mei 2 oseaunen fan nut of wat groeie oalje sûnder geur.
Yngrediades:- Chickpeas (toerlike tsiis) 1 tbsp.
- Sesame pasta Tahini 3 tbsp. l.
- Zitrone sap 2 tbsp. l.
- Knokke 2 klokken
- Peanut oalje 2 tbsp. l.
- Paprika seldsume grûn 1 tsp.
- Pearels frisse 2 sprigs
- Stap 1 Foar humus nedich wy de folgjende yngrediïnten: kippeas, tahini, knoflook, peanut bûter, knoflook, citroen sûke, sa as sûpe paprika en pearse.
- Stap 2 De kikkpea moat 6-12 oere socht wurde, de soadige knypepea drastysk ferheget yn it fermogen.
- Stap 3 Koekje de chickpeas sûnder sâlle oant de poa is maklik mei de fingers yn 'e smoardere ierappels smakket. Meastentiids duorret it 1.5-2 oeren. Foar it ein fan it koets, chickpea soli om te tastejen. Wy útdrukke it wetter, mar net út.
- Stap 4 As jo in krêftige kombinaasje hawwe, kinne jo fuortendaliks poaren yn puere draaie, oars moatte jo de ierdoalje fan 'e oerflakke film ôfbrekke, oars sil hummus hiel grut wêze.
- Stap 5 Tafoegje nei de kittens paste pastini paste, krêftige knoflook, citroen sûch en wer allegear grind nei homogeniteit. As de massa tige dik is, kinne jo in lyts flüssigje tafoegje yn wêr de kippeas kocht binne.
- Stap 6 Folje yn 'e massa fan pealutebutter (jo kinne ek oliv of oare brûke), knet it oan glêdens. Hummus is klear.
- Stap 7 By hulde servearje, peanut bûterje, spiisje mei in lyts bedrach fan paprika en feefke pearels. Wy tsjinje tsjin pita.