- Miel - 2 Art. spoons
- Ei wachtige aaien - 12 stikken
- Pearels, twigs - 3 stikken
- Chicken fillet - 300 gram
- Plante oalje - 500 gram
- Chicken Egg - 1 stuk
- Breadcrumbs - 150 gram
- Pepper, sâlt - te smaakjen
- Dijon Senf - 1 teaspoon
- Knipe - 1 tosken
1. Kipfilet wurdt wosk yn it kâld rinnende wetter, dan droech mei papieren servetten of in hûd. Snap in lytse stikken en stjoere se nei de blender. Washje de blêden fan parsielje, droechje en oan 'e blender tafoegje, ek pupe, senare, sâlle en knobel taheakje. Wy grate alles. 2. Set in wachtelei yn in lyts pot, folje se mei kâld wetter. Wy sette de panne op it fjoer, en oant klear om eieren te koekjen, nimt it likernôch trije oant fjouwer minuten nei it wetter op. Fertige aaien wurde sorgfältig útnommen en suvere fan 'e shell. 3. Yn in bôle brek in hûne, slach it licht mei in gabel, dan piper en sâlt. Jou de breid en de mûle yn ôfsletten platen. No siele wy de hûn grûn yn tolve stikken. Wy nimme ien stik mingd fleis yn 'e hân, en ferpletterje it yn in flach kok. It wachtelei wurdt yn it sintrum fan 'e flokkerts pleatst. 4. Rôp dan de keuk yn 'e bal. Mei de rest fan 'e aaien en oanfieding dogge itselde. We keapje elke bal yn miel, dûpt yn in aai, dan yn breedrompen. Wetter Heakje de pan mei bûter (of djippe brúnpanne), fjoer medium. Wy sette de ballen hjir en sân oant acht minuten, oant klear, fris. 5. Tsjinje of waarm servearje.
Tsjinsten: 12