Homepaste Fresh pasta wurdt tradysjoneel iten yn Italië op sneinen. Varieties fan pasta set: fan 'e ferneamde lasagna oant tagliatelle. Meitsje de pasta op miel en aaien, rekkening mei 1 aaien foar elke 100 gram. Fekke pât snjit snel op, sadat it op ien kear gekocht wurde moat, en de oanwêzigens fan aaien beynfloedet. It wichtichste ding yn it koetsjen is geduld, goed, de dikte fan de paste, fansels! De maklikste manier om 'e paste mei in spesjale masine "oanlûke", mar lege landladies kinne mei in rollende pin dwaan - dit is in yndikator fan feardigens!
Yngrediades:- Miel, Weizen 300 g
- Eier kokje 3 pcs.
- Sâlt 1 lintsje
- Stap 1 Om de pasta op te meitsjen, moatte jo mar moarns en frisse aaien, en in stikje sâlt.
- Stap 2 Skep de molke yn in grutte kontener, foegje in boartsje fan sâlt, meitsje in groep en brek de aaien yn.
- Stap 3 Begjin de molke fan 'e rânen nei it sintrum te smiten, de teigjen te mingjen. Wannear't alle flüssigens adsorbeare wurde, knet de dau mei jo hannen.
- Stap 4 Tsjin de dau foar 15-20 minuten of oant it is sêft en tefolle. Rôle de tee yn in film en plak yn 'e kuolkast foar 30 minuten.
- Stap 5 As de teste rint, rôlje it mei in rollende pin. As jo in masine foar pasta brûke, sille de dau yn strips sa'n 5 sm snuze. As jo in rollende pin brûke, rôlje de tegd tsjuster, falt it meardere kearen en rôlje it de hiele tiid.
- Stap 6 De neikommende beskriuwing foar de masine: set in strip fan tech en passe it op in trochsneed dikte. Folje in pear kear plakken troch de masine troch te gean. Sa sil de tast elastysk wurde. Redigerje de dikte en skip wer nei om in paste dikheid fan likernôch 1-2 mm te krijen.
- Stap 7 Stel de fertige streken op 'e hûd en poeder fan boppe mei moar.
- Stap 8 Rôlje de rol fan elke strip, snel de einpunten nei nivo.
- Stap 9 Lit elke rol ôfsette oer de streken fan 'e winske dikte en "ûntwâlde" har. Sa kinne jo tagliatelle, fettuccine of sels koarte soarten fan pasta krije.
- Stap 10 Stel de fertierte pasta op 'e bakje en lit it in dreech drippe. Prepare de pasta yn sâlt wetter, de koetstiid is ôfhinklik fan it type.