Ghee of "flüssich goud" De smelte bûter, of ghee (ghee) yn in protte eastlike lannen en fierder wurdt beskôge as "flakke goud". Earst is it net allinich in weardefolle itenprodukt, dat prachtigens in noflike sêftens en oalje, mar ek in healinge remedy mei in geweldige spektrum fan aksje. Ghi hat in ûnferienbere smaak, somtlik "sûker" neamd. Steande op it fjoer smelde bûter rûkt wat in prachtige, karamelistige smaak. Cottage-tsiis, yn fergelykbere smaak, hat gjin ynvaliditeit en proteins dy't al op 120 ° C begjinne te begjinnen en by it koetsjen fan it fjoer wurdt karzinogenysk. De smelte bûter kin op 190 ° C beheine sûnder skea (dat is, it kin spiisde en smoargje). Ghi kin ieuwenlang bewarre wurde, wylst de opslachperioade de wearde ferheget. Ghi hat ek in tige goede ynfloed op bewustwêzen - dat is wichtich foar minsken dy't ynteressearje yn geastlikens en gewoan harmonysk libben.
Yngrediades:- Butter 1000 g
- Stap 1 Om de ghee te meitsjen silst 1 kilo bûter nedich wêze. It is better om homemade oalje te brûken, mar as dit net is, keapje frisse sûkelade bûter makke neffens GOST 37-91. Oalje mei TU-markearring is net gaadlik foar ghee.
- Stap 2 Lit de bûter yn stikken fan 50 g fertsjinne en yn in dikke muorre pleatse, dekke en 1 oere nei kertiertemperatuer ferlitte oant it oalje evenredich ferspraat wurdt.
- Stap 3 Dęrnei op mediumte hite setten en sêft sanichfâldigje.
- Stap 4 Wannear't it oerflak mei skoefbollen besmakket, sanft reitsjen en oanpasse oan it fjoer oant hiel leech. Rjochtiid begjint de foam te sammeljen. Leave the oil for 2 hours, without covering and without stirring.
- Stap 5 No kinne wy sjogge dat de eignermassen op 'e boaiem fan' e panne besluten hawwe, de foam is transparant wurden, en it oalje is gouden. Wy moatte it foarkommen fan alle boppekant fan alle boppekant mei sûkelade, sûnder de boaiem oan te berikken, sadat de sedimint net te ferstean. Jo kinne foam brûke, bygelyks yn fig. De skûtel ûntspruts fuortendaliks in noflik opfallende smaak.
- Stap 6 As de geur fan 'e oalje te sterk is of as har kleur tsjuster is, betsjut dit dat it oalje te lang om te lang of te folle waarm is. Yn dat gefal skodzje ik de ôfrûning te ûntbinen, mar it oalje kin brûkt wurde. It folgjende kear moatst besykje it fjoer by it koetsje oan te passen.
- Stap 7 It heule oalje troch in siedpul.
- Stap 8 As ghee licht liicht, gie it yn 'e opslachbakje, en as it koele wurdt oan keamertemperatuer, slút de dûbele oanpassende lid. Yield 1100 ml.