Rye bakte breed komt út Yndia. Der binne safolle soarten breaën dy't jo alle dagen koekje kinne fan ienfâldige yngrediïnten, it is in ûnmisber foar iten en alle kearen ferrassende mei de ferskaat fan jo leafhawwers. Tsjintwurdich prate wy oer Yndiaaske brea 'Chapati'. Chapati is in flakke kook út it hiele koarnmerm sûnder hefstien dat liket as in dûnslach. As regel wurdt de chapatis yn in droeige brúnpanne krûpt, en dêrnei oer in iepen fjoer bekken om de kij te meitsjen as ballen. De namme "kapati" komt fan 'e Turkske "shappota" - in palmakelstok, kapati kostet gjin iennichste miel yn Yndia, mar it is net ferrassend, omdat it tige swier is om alle merken fan dizze keuken te feroverjen: se binne tige snel taret, net in protte produkten nedich en binne brûkber fanwege moarns, dat meast foarsjoen hat brún. Cakes wurde tsjinne yn ferskate gerjochten fan griente, reizen en soppen. Snoekje ynstee fan in lûkje, iten yn iten. De grutte fan de burrito kin ferskille, mar de trochsneed grutte is sa'n 10 sm yn diameter. Chapati, yn tsjinstelling ta iten, is better net taret, mar fuort foar tsjinjen. As jo gjin frije gers en roggenmiel hawwe, dan kinne jo it normale weefermansje ferfange en de brânje yn in ferhâlding fan 3: 1 fergje. It opstellen fan chapati fereasket feardigens en praktyk, mar sels as de koeken net kwelje, sille se noch lekker wêze en sille as perfekt tafoeging oan jo tabel dienen.
Yngrediades:- Roggenmehl 150 g
- Miel, Weizen 300 g
- Wetter 400 ml
- Oal smyt 50 g
- Sâlt 5 g
- Stap 1 Om 't te pakken oan te meitsjen, sille wy nedich wêze: roggenmiel en folslein wynmûn (yn' e ferhâlding 1: 2), ek as sâlt, gekocht hjittwa wetter en bûter of smelte bûter.
- Stap 2 Ferpleats de twa soarten miel en sâlt.
- Stap 3 Tydlik iten warm waarme wetter en mingje oant jo in sêfte dough krije.
- Stap 4 De tee oerjaan oan it bestjoer en weve oant jo in sêfte, fûle, homogenee tsiis krije. Spesje de dau mei wetter, dekke mei in fochtige tún en leave foar 30 minuten.
- Stap 5 Wy foarmje sa'n 14 ballen mei wiete hannen. Wy dippe se yn miel en rôlje se tinlik en evenich op 'e mjittich tafel. Meitsje se sa rûn mooglik. As jo de keukens wolle, wurde deselde diameter, dan kinne jo in saucer of in plaat sette op 'e rôleke kofje en de oerbliuwsels fan' e dough mei in mes.
- Stap 6 Wy sette in swiere gast-izeren brânwet mei in hân op 'e middenbrân en waarm it goed. Dêrnei skodzje wy de oerbliuwsels fan mûle út 'e tsen en sette se yn' e frettenpanne.
- Stap 7 As lytse bulten begjinne op it oerflak fan de chapapa te begjinnen, en de rânen begjinne omheech te setten, draaide se mei flinke pinzetten oan 'e oare kant en hâld yn' e brânpanne oant de kapata-oerflak is mei blommen boppe.
- Stap 8 Nim kapati mei metale tongs en bring it nei it fjoer, druk twa beide siden oer it fjoer foar in pear sekonden oant it as in bal swolt. De fertige kapati moat folslein bakt wurde - it moat op beide kanten ôfbrutsen wurde mei brune fleksjes.
- Stap 9 Wy slam de kapitae mei ús hannen om alle loft út te lûken en ien kant te smeljen mei smelte bûter. Servet chapati hjit of yn tuch of folof omkeare om de waarmte te hâlden en bliuwt sêft.