- Onion - 1 stikje
- Sâltwinning - 1 liter
- Butter - 20 gram
- Wyn rot droege - 250 miljers
- Parmesan - 100 gram
- Knipsel - 3 stikken
- Sâlte oalje - 20 miljers
- Rice - 400 gram
- Beetroot - 250 gram
- Gorgonzola tsiis - 100 gram
Foar it earst sille wy de sipel en knoleau feitsje, en lit de roede wurde beheine. Yn in frettenpanne gie in lyts bedrach fan fekânsje oalje, smiet it smoarch. Fry yn dizze mieloanyon en knoflook oant de transparânsje. Dêrnei adde de rys yn 'e brânende pan. Koken, hieltyd stil, oant de transparânsje fan 'e reizen kears. Wy jouwe de wyn yn 'e bier en ferjit it. Wy evaporearje de wyn hast folslein. As de wyn hast folslein ferdampen wurdt - begjinne wy yn 'e lytsere partijen reis yn' e siel te fieren neffens it prinsipe: wy geane de smeek - wy wachtsje oant it evaporietet - wy sette in nij part. It rice moat mei brún socht wurde en net yn 't kocht, dus inkele parten fan brún ien foar ien. Ûnderwilens wurde de gekke beets mei in blender ferkocht. Foegje it puere oan 'e risotto, mingje it. Meitsje in lyts griene parmesan, mingje, foarkomme fan waarmte en lit it burd om 5 minuten ûnder it lid brekke. Foar it servearjen, sprekje mei parmesan en gorgonzola. Bon appetit!
Tsjinsten: 6