Dit artikel beskriuwt resepten foar de wierheid fan exquisite delikatessen, resepten wêrfan net folle bekend binne en hiel oars.
Oranje jam.
As jo woartels woartels opnimme, dan ien of oare manier, dan sille jo de fruchten hawwe dy't skealik wurde. Sokke woartels binne min. Mar it produktt in geweldige traktaat - jam, dy't langer bewarre wurde kin. Skep de slechte of beskeadige plakken fan woartels, snel de woartels yn lytse kubes of sirkels, spielje. Foar 5 minuten moatte de resultaten lobules yn siedende wetter wurde sille wurde. Op dit stuit kinne jo in siroop meitsje: 2 poppen wetter wurde mei 4 glês sûker gemakd (oanwêzige prestaasjes fan 1 kg mears). Mei dizze siroop ite de woartels, bringe nei in koel en kieze foar 5 minuten. Dan meitsje wy de siroop fan 'e folgjende yngrediïnten: 3 beker sûker en 1 glês wetter. Wy jouwe dizze siroop yn 'e jam. Rin goed en sette yn in kâld pleats foar 12 oeren. Dêrnei koek de jam foar sa'n 20 minuten. Oan 'e ein fan it koekje, add vanilline of citrusoer te tastean. Nim de jam fan 'e brân ôf en set it foar in pear oeren yn in kûle plak om te kuollen. Nei de fiver folslein koel is it mooglik om it oer it jild te lizzen. Hjir is in orizjinele delikatesse.
Green jam.
De folgjende resepsje is net minder orizjineel. Om in griene lekkere jam te meitsjen, moatte jo 1kg fan lytse griene tomaten (yn 'e hjerst binne der in soad op tûken), 1kg sûker, 0,5l wetter. Wy puntearje tomaten mei in gabel op ferskate plakken en folje se mei wetter. Wy sette it op it fjoer en bringe it nei in ko. Siedende wetter is drained en wurdt tomaten mei frislik kâld wetter fersmiten. Dit wetter sil ek draaie moatte as it krijt. Sokke prosedueres binne nedich om bittere tomato te meitsjen. De tredde kear sille wy tomaten net langer mei wetter, mar mei sûker siroop en heul. Bring it gemak nei in ko. Yn it proses fan it koekje moat oerstallige foam fan 'e jam ôfnommen wurde. Tomaten wurde kocht oant klear, jam set yn in noflike pleats om te kuiljen, en dêroer yn krûden.
Striped jam.
Foar dit eksquisite behanneljen sille jo 1kg watmeloane krusten hawwe, 1,5kg sûker, 05l wetter, 0,5 h. citrus acid.
It resept foar it meitsjen fan stripteare jam is ienfâldich: watermelons wurde gield fan in losse wyt ljocht en de top-peel. De resultaten krusten wurde yn slits of kubjes snukt, sied foar 10 minuten foar siedend wetter. Dêrnei drain it wetter en set de krusten yn sûker siroop (0,5 kg sûker per glês wetter). Koekje op hege waarmte oant de krúste is dúdlik. Dêrnei foegje de kontener fan it fjoer ôf en dekke mei in doek of gaze. De bôle leit yn in noflike keamer foar de nacht. Foar de moarns yn 'e snoek moat it oerbliuwende sûker siroop, citrusoer wurde tafoege wurde. Jam moat "kocht" wurde yn 3 ferdielde dosen: 10 minuten elke trije oeren. Dêrnei wurdt de snoek gekocht, en dêroer oer oer droech.
Gelok jam.
It falt binnen dat jo in melon keapje, mar it is net sûpe. It is in meilijen om it út te jitten, mar der is hielendal gjin winsk. Fan sa'n melon krije jo in prachtige jam, dy't jo yn 'e winter ite kinne en de smaak en de rook fan' e simmer betinke.
Foar 1 kg fan purgere melon moatst 1 kilo sûker nimme, 3 hûndert wetter. Melon moat ôfskied wurde fan 'e skelp en sied en yn kubjes snupe. Cubes sliepe mei sûker (1e), lit in paar oeren yn in kâld plak stean. Mingje de oerbliuwende sûker mei wetter en koekje de sûker siroop. Koedere sûker siroop moat wetter melon wurde. Melon yn sûker siroop moat ek nommen wurde nei in kâld pleat (koeler). De oare deis moat de siroop drage wurde en brocht nei in ko. Mei siedende siroop gie de stikjes melon en sette it yn 'e kjeld. De oare deis moatte jo allinich werhelje, allinich dizze kear wurdt de snoek al kofde nei de folsleine readens - de stikken fan melon moatte folslein transparant en sêde wurde. Dêrnei koel de jam en oer de jellen.
Pink jelly.
Dizze wûnderlike delikatesse is taret, men kin sizze, fan ôffal, mar dochs sil it lekker lekker útkomme. Wy hawwe appel skelp en kearn nedich. Fill de helte fan de ynhâld en kieze peels en kearnen op hege waarmte foar sawat 2 oere. Dan filter, grind troch in sjit en lit it gemak foar de nacht. Moarntiid sûker yn lykweardige prestaasjes en koekje de gemak oant it sât wurdt dik en roze. Dizze jelly wurdt yn sterilisearre glêzen opslein en opsluten mei linnen.
Amber jam.
Dizze jam liket ien te wêzen om smaak te smaakjen, en ien - anana. En daliks wa't guodt dat it feitlik is fan in fekânsje merk kwyt!
Dus, hoe koene sa'n noflike delikatesse, dy't langer bewarre wurde kin?
Wy nimme 1 kg sûkimi en 1 kg sûker, in roze oranje, dy't in unieke smaak jaan oan 'e kok. Snap de lytse kûpels fan oranje en sûkini, falle mei sûker en sliepe foar de nacht. De oare moarns wurdt it sâlt út 'e kubes úttreare. Dûken yn sûke sette op it fjoer en, sûnder it tafoegjen fan wetter, koekje 15 minuten nei it begjinnen fan it gemak. Nei't de snoek geklokke is, moat it kocht wurde yn twa minuten foar 15 minuten.
Dêrnei moat de jam te koevele wurde en yn krûden opgie.
Bon appetit!