Kod iten fan 'e hare: resepten
It opstellen fan roast en pate fan it fleisfleis
De foarkadielen, hals, ribben mei sletten koppen fan smaak, oranjele, smoargende mûzelmûzen en in knobel fan knoleau, yn in mortar smoard, mingje.
Oan 'e boaiem fan' e donkke slits wurdt fett lein, it putt it fleis, en op 'e nij wer in glêde fet. Fierder is it needsaak om dit allegear sawat de helte fan it wetter te lizzen wêrtroch it fleis it hiem kochte, dan wurdt de bolle mei foarkommen en soart in "wetterbad" foar in oere yn in ferwaarmde oven set. Neigje de foil ôf, lykas de top skisken fan spesiaal, boppe mei sûkelade bûter en nimme yn 'e kjeld. Koepe pate kinne fersierd wurde mei kranebieren en greens.
De berekkening fiert fleis - 250 - 300 gram, 100-150 gram fan swart fet, 1 tbsp. droech reade wyn, 1 tbsp. l. bûter, 4 knoeien knoflook, 1/2 teaspoon griene sielekliel of oranje, 1/4 teaspoon grûn nutmeg. Sâlt en piper wurde brûkt foar smaak.
Hare mei knokseloos
De tarieding fan in hare mei in saus moat begjinne mei it feit dat de fetbeak, de onionkop, de knoflook, de hierenlever yn lytse stikken snutsen wurde en yn keramyk of ierdbeien befestige wurde. Dêrnei in lyts oksset, bloed, sâlt, swarte piper, nutmeg nut, marjoram. Op stadich fjoer is it nedich om 2 oeren te koekjen. It is nedich om te sjen, dat dit allegear net ferbaarnd is. As it nedich is, kinne jo in wat waarmde reade wyn of sûker tafoegje, sadat de saus flüssig bleau. Nei in oere is passe sûnt de saus kocht, it is needsaaklik om frije hieren fleis yn in hitte-resistente skûtel te setten mei in fatsoenlik genôch bedrach fan fisk, en dan mei it oaljepapier. It duorret sawat in oere om de heare te meitsjen. Nei de hare is klear, knoksel saus is yn in djippe skip lein, en boppe - in hare.
Ragout fan 'e hûn op it fjild
It efterste diel fan 'e hare wurdt yn stikken snukt, yn in brazier set en yn swart of goosefet op in frijwat sterk fjoer brocht. Yn keramike poppen, sûkelade, knoklokkerken, sûkelade - spesjaal (ham) wurde fretten. Add 1/2 cup of dry red wine. Nei't de wyn geroere wurdt, wurdt brune boel yngie of hynderbuien (jo kinne gewoan wetter), set 1 tbsp. in lekker tomato paste, dat kin ferfongen wurde troch 6 sêfte tomaten, en pre-soaked yn wetter, droege wite pilsen. Dêrnei wurde stikken haas dêryn, bedekke mei in lid, en op in heule waarmte foar omtrint 2-3 oere oppakt, dat is oant it fleis it fleis genôch genôch wurdt. By dy tiid sil de saus hiel dik wurde wurde, lykwols as gefolch is de saus noch flüssig, moat it yn in breed panne en tige fluggje, oant de hart kâld is yn 'e lôgier, sette in skoft op in sterke fjoer ta, dat diel fan' e saus kocht en kocht.
Roast út in hare
Ferhierde karkassoarm marinearre, ôfsletten fan har rêch mei hindebeammen en nierdiel, mei marinade skjinmakke, droege en ferhurde mei bacon 3 * 1/2 sm, as jo wolle, foarkomme. It is net te djippe smakke mei spek. Set de hoare op, steapje 2 jellenlûkers fan wetter, 1 lof fan bûter. Om net hielendal hege oven te setten, om sûch út 'e boaiem fan in bakje te lûken. Spesjalisearre mei saus yn wêry't roasted of foar spiel.
Hare yn in pot
750 gram lentilen snoeide yn sakje, sâlt, piper, rôle yn miel en ôfwikselje mei slitsjes fan sûffal (250 g), 3 hakken en 1-2 smjunten stikken swart brún, set yn in pot, mei rote wyn setten, dus op 3 / 4 allegearre de floed oer. Stee op hege waarmte 1 - 1,5 oere.
Hare op 'e gril
It kabelje fan 'e holle yn stikken, los it fleis út' e boaien, elk ienris ôfskiede, knokke knokje, sâlt sâlt, salvje it mei oliveelje, briede op it griis, servearret mei mayonaise saus en in pear tongerde kloklokken.
Hare mei oliven
Promaronovat hare, lykas yn 'e eardere resept. Fry in wat yn 3 tbsp. sponzen fan griente oalje, tafoegje tsjustere lienen (4 koppen). As de ûnepens wat spiisd wurde, smyt stikjes fan hoas, frisje oant in rôdige krust, en dan stap, oer in heule waarme wetter. Selektearje 250 gram sûchdieren fan hea, taheakke oan. As de hoanne sulveret, addt in glês wyn, tomato paste, in bytsje gekocht (foar tsien minuten) yn it wetter fan 'e oliv (200 g), it bloed fan in hare dat mingd wurdt mei ferskate oseaapten fan reade wyn. Sâlt en piper. De saus moat in bytsje snoeien, moatte jo rekkenje dat as it kâldt, it ferswakket noch mear.
Hare mei woartels
Stel in hoas op deselde manier as foar "Hare mei oliven". In lyts briede de ûle, snipe troch ringen, yn 1 tbsp. lepper fan grienteelje. Skep de stikken fan 'e hare, frisje oant in roede krûd, bliuw yn' t wetter te stean oant sêft.
Yn groene oalje fretten 2 woartels, snoeide yn sirkels, pearelswâld en 1/2 sellen, foegje dit allegearre oan heal fertikke fleisfleis, sâlt, pfeffer, bôleblêd en sûplike sûpling oan, yn fruchtbere oalje. It bloed fan 'e hare taheakke, sammele yn' e ferrassing, ferwiderje it mei it sop dêr't de kakassa marinearre waard, foardat it it troch in syf filtre wurde, in glês wyn, in tomato paste sette, koekje nei normale tichtens. Op 'e tafel dienen kâld.
1 snoekassekoaren, sûkerwurzels, 3 lions, 2 kieblokken groevene oalje, baarchblêden, 1 wynglês, 150 g onionsebeammen, 1 oseaan tomato paste, sâlt, piper.
Hare yn sen
1200 gram hûnen, leverje fan in hare, 4 hoofden fan lieten, in stikje wite brea, 6 teaspons fan sardine, 150 g bûter, 2 jokjes, 100 g sûker, sâlt, piper, baaiblêd om te tastejen.
Soep wyt brea yn molke. Yn 'e helte fan' e bûter om 'e lever te fretten mei tongen. Dit alles is mingde, ophongen, fiere jonkjes oan dizze mens en stip de resultaat mei in hare. Sâlt en piper. Sewol de kassa fan in kanon en salvje it mei sâlt. Fry it fan alle kanten yn oalje, yn in druk koerje, fûgelblêd taheakje, stewe 45 minuten. Serve op 'e tafel mei sûker. Bon appetit!