- haad fan jonge koar - 1 stikje
- bulb - 1 stuk
- reade sûkerpfeffer - 1 stikje
- griene sierpiper - 1 stikje
- carrots - 1 stikken
- in kaai fan cilantro of parsley - 1 stikje
- sâlt, piper - 1 stik (foar smaak)
Ingrediënten Kabbelbaltsjes binne bêste te meitsjen mei it brûken fan jonge wyt koel. Se hat delikate en elastyske blêden - se kinne de krekte foarm nimme. Spiisje de kokje, de topblêden fuortsmite. It stoepje. Bring in koel 4 liter wetter yn in grutte pot, in lytse sâlt. Set it koel en koch oant de blêden begjinne te ûnderskieden fan 'e kop. Wy nimme blêden mei in lûd en daliks it yn in bakje mei kâld wetter te setten. As de blêden 12 binne, set se op papieren servetten, kinne droegje. De oerbliuwde koalsje moat koart foar in oar 6 minuten wurde, yn in kolander draaid, ôflevere, dan wurdt mei in messer smakke en yn in bolle brocht. Peel karrot en űnen, yn strûken snupe. Spiisje it swiete piper, yn 'e heale snuorje, de kearn moat fuorthelle wurde. It fleis itselde opsette lykas woartels en loftjes. Heitsje de fiedende oalje yn in frettenpanei, it griente om 4 minuten te iten, tafoegje oan houtkok, sâlt en piper om te tastejen, goed mingje. De filling fan 'e ballen kin farieare wurde, in lyts ûnderkookde rice of oare grienten add, bygelyks zucchini, tomaten, beanen. Op elk fan 'e ferlittene blêden fan koals slúte dikkenings, wêrtroch't in folle foarm is. Meitsje it koelblêd op in wiete linnen servet. Yn it sintrum fan 'e blêd sette 1,5-2 loftpoppen fan it filling, de rinnen yn' t sintrum wekke. Meitsje de ein fan 't servet en heul tige. Kabbelblêd mei in filling moat de foarm fan in bal krije en fêst, elastysk wurde wurde. Ferwiderje de servet en krije de bal. Meitsje ek de oerbleaune koalspullen. Kooe it wetter yn in breed pot. Kabbeleazen sette yn in kontener fan in lyts lytsere diameter en sette op in pot fan siedende wetter, dûbel mei in lid. Koken yn in dampbêd foar 10 oant 12 minuten. Serve mei sûker.
Tsjinsten: 6