- Selsery - 450 gram
- oalje foar itenjen - 1 stikje
- Olive olie - 4 artikels. spoons
- Knoflook - 2 tosken
- ounken - 225 gram (slaef)
- red piper - 1 stuk (minst)
- tomatoes - 230 gram (smoarge yn puollen)
- Basiliere blêden - 4-5 stikken
- Oliven sûnder sied - 180 gram
- Kapers yn sâlt - 4 artikels. spoons (spielje, droech)
- Aubergine - 900 gram
- Pfeffer - 1 Stück
- Sûker - 2 artikels. spoons
- Essig - 3-4 st. spoons
- Sâlte - 1 stikje
Yn in lyts keppe koel de sellen (5-7 minuten) oant klear en snijje yn lytse stikjes. Yn in middelgrutte plúk, addolive oalje, tafleegje, reade pupe, knoflook en frisje oer 5 minuten oer middelhehe. de tomaten taheakje. . . basil. . . . . . . Oliven, kapers en grûn swarte piper. Koekje foar 10 minuten en sette Parezhte oankeapen nei stikjes sawat 2-3 sm. Yn in frettenpanne splitte de oalje. Add de fekânsje. Goeie fro oant gouden brún (8-10 minuten). Sels sâlje. Snoeie de sauspan mei tomaten nei de hoofje, set it middenfjoer en sette de ierappel. Sels taheakje. Stir. Meitsje de wiskers mei sûker en smaak. Foegje it fiedingsmiket oan 'e sauspan. Cover en koekje oant dik, 5 minuten. Season with salt and pepper if necessary. Lit ús minstens ien dei breide. Jo kinne beide tsjinje yn in waarm en kâld. As it kâld servet, ien oere foar it servearjen, foarkomme de skûtel út 'e koelkast. Slaen de kontener fan 'e kaponat nei in gruttere platte en fertsjinje mei gekke aaien, oranje en basil.
Tsjinsten: 6-8