Karppe mei ierappels yn 'e oven Rivierkarp - in heule gemyske fisk fan ús frisse wetterstiennen, dy't foar it grutste part fan har libben yn' e skaad krûpt. Dêrom hat syn fleis in spesifike geur fan bêd en is praktysk net te brûken foar iten fan sop. Fiskers hawwe lykwols dizze lytse gouden fisk yn eare, sa as yn sûker krûpt, it ferlies in ungeunstige geur en wurdt in echte delikatesse.
Yngrediades:- Wetter 50 ml
- Karp fan rivier 600 g
- Potatoes 6 pcs.
- Sour Cream 350g
- Onions 1 pc.
- Wetmole 2 tbsp. l.
- Butter 50 g
- Sunflower ferfynt sunflower olie 5 tbsp. l.
- Pepper swarte grûn 0,5 tsp.
- Salt 1 tsp.
- Stap 1 Om it skûtel te meitsjen, snoeie fretten, potatoes, ounes, sûker, bûter en grienteel, miel, in lyts wetter, grûn swarte piper en sâlt.
- Stap 2 Kartoffel mei grûn teegjen, heale sâlt wetter wetterje en koelje oant sêft, dûne it wetter, droech de ierappels licht en koel.
- Stap 3 skodzje de ierdappels en snij se yn skippen.
- Stap 4 Slaen 1 tbsp yn 'e frettenpane. l. bûter en 2 tbsp. l. fan griente oalje, waarmte, lizze de snoeide ierappels en jit it oant in kroast foarme wurdt.
- Stap 5 Ferwiderje, koppen de holle ôf, fuortsmite fan 'e ynsiden, siele bûten en binnen yn it rinnende wetter en droegje mei papierenhandoeken.
- Stap 6 Fiskspyt, sâlt en fergees foar 5-7 minuten.
- Stap 7 Wrap de karkass yn moar.
- Stap 8 Fry de fisk fan beide kanten yn in mingde fan 1 tbsp. l. smaak en 2 tbsp. l. grienteel foar brúnjen.
- Stap 9 Peal de bulb, snij it yn 'e helte, en dan elke halve yn dûnte heulringen en briede op it oerbliuwende plantaardige oalje oant ljochtbrún.
- Stap 10 Yn 'e midden fan' e refraktorkom, set de friedige kryske karp, de ierdappels omheech yn in sirkel, en spjirre alle fretten tongel.
- Stap 11 Sâlte sâlt mei wetter te sâljen, sâltje en gie mei dizze miel omleeche ierappels en fisk.
- Stap 12 Bakke it skûtel yn 'e oven, heulend oant 270 ° C, 20 minuten. Oan 'e tafel om te servearjen mei griente of grienteapsalat. Jo kinne it boppekip mei hurdde dill te sprieken.