- sorrel - 300 gram
- Sûker - 50 gram
- starch - 20 gram
- Sâlt - 1 stik (foar smaak)
Soarch sûkelich en waskje tûk. Oerstapje nei in panne, in wat wetter te setten, set op medium hite en simmer foar 5-6 minuten, oant sêft. Dekking om te filterjen, sulverje troch in sjit te wipjen en werom nei 'e siel. Starm gie yn in glês, heal folle mei kâld wetter en rommele goed. Gepke yn in búk mei sorrel 0,75 l. kâld wetter, dekke mei sûker en koel, kieze foar 3 minuten. In dûnte stream fan ferwettere fet. Rôpje, kôge op 'e nij, fuortsmite fan' e waarmte, josels te koelen en te gersjen yn glazen.
Tsjinsten: 4