Yn Frankryk fersoarget in seldsume feest mei cheeses mei aadlike benefiche mûnen, wylst wy dit produkt ûnderskatte hawwe.
Cheese Benefits
As jo gjin tsjinindikten hawwe om in lekkere morfel te besparjen, genietsje genôch tsizen mei in aadlike foardielige mûle, om't it in reservoir fan vitaminen, mineralen en goed ferwurke protten is, ryk yn essinsjele aminoasiden. In noflik nijs foar dejingen dy't net leare en net reageare oan laktose: yn tsiis is praktysk gjinien, wylst alle beneficial substanzen fan molke opslein wurde. Ferjit net dat de tsiis mei mûle in heech kalorieprodukt mei in hege fet ynhâld is. Nimristeamers advisje om de mjitte te observearjen: net mear as 50 gram deis.
Kies jo sels!
Wite tsiis (of tsizen mei in sêfte krûd) wurde mei in griis samletyske shell ferslein fan aadlike mûle. Käsemass is flievend, sierlik. De meast ferneamde leden fan dizze famylje binne Frânske brie en kamembert. Net folle kinne se neffens smaak en ferskynsel ûnderskiede, wylst yn Frankryk dit as teken fan ûnwittendheid beskôge wurdt. Brie tsiis wurdt kening fan tsizen en tsiis fan keningen neamd.
It hat in seldsume smaak en in noflik aroma fan hazelnuts (ryk, mar subtile). It is mei brie advisearre om kunde te begjinnen mei fiskkie. Yn 't regel wurdt brie makke yn' e foarm fan grutte kaasdielen en ferkocht yn stikken. De kop fan 'e kamembert is lytser, sadat de kij flugger flugget syn flüssigens. As gefolch hat it produkt in wat skerpe geur en smaak, dy't de konsumers ûntrouden dy't ûnwisend binne fan 'e "tsiis" -problemen.
Roquefort is in klassiker, de meast ferneamde fertsjintwurdiger fan blauwe blomküzjes. De prizen foar dizze kaas binne lykwols tefolle ûnfoldwaande "bite". In wurdich alternatyf foar rôlofer is tsiis fan koemol: Frânsk du Dover, Dútsk bergadier en Dorbl, Italiaansk Gorgonzola, Ingelsk stilton, en ek in produkt fan Denemarken - danablo.
De folgjende famylje is cheeses mei gewoane krust. Dit omfetsje tsizen mei in ljocht fan read of oranje mûning op boppe. Dizze kleur wurdt krigen troch de hichten fan 'e kaas te winen mei in spesjale soleel. Dit is de meast sierlike groep mei in tige skerpe geur en pikante smaak. Mei oare wurden is dit in amateurprodukt. Käsemass is sêft, mei in gouden tin. De groep kombinearret tige ferskate chees neffens har skaaimerken: de ferneamde Dútse Munster, in lyts stikje dêr't in ûngewoan ambysje mei in keamer fan de grutte fan in assemblingshal, en de heulendere Frânske Montagnard, folje kin. In oar fertsjintwurdiger fan 'e ferneamde rypke tsiis is Limburchsk.
Ek op 'e plakken fan winkels binne hybride farianten mei wite mûs bûten en blau binnen. Dizze ûnder oaren binne de Eastenrykske trauten-feltser en de Dútske kambokola.
Allinnich de earste frisens
De ideale tsiis mei in wite krust hat in maklik, barre omtannige "pilúch" fan geur fan penicilline. In skerpe ammoniakgeast is in teken fan in stikelprodukt. Sokke tsiis moat net bitter wurde, allinne lichte bitterheid is tastien. As der in droege krúste op it oerflak is, en de wite kleur begjint in rottich tinjen te krijen, dan waard it produkt falle of te lang opslein. De kaasmasse moat homogene, tender, wat folle. De lektor fan minne kwaliteitsguod is de oanwêzigens fan ferdôlen.
De kwaliteit fan blauwe tsiis hat in sêfte, lytsfeestige en losse massa, mar it moat net smakke wurde. As kavetten mei mûle de measte fan de tsiis nimme, dan is dit produkt net de earste frisheid.
Tsjûge mei aadlike, nuttige mûle wurdt oanrikkemandearre op in temperatuer fan 4 oant 6 C yn yndividuele ferpakking, bygelyks yn itenfolle of waxpapier (sadat it fleis net droech is en syn "geast" ferlies, en spesjale spoaren ferspriede net nei oare iten yn 'e koelkast) .
Kezeplaat foar dessert
Nobele tsizen fergje in noflike buert. Keizen mei wyt krust (brie, kamembert) binne perfoarst kombinearre mei figen en reade pearen. De smaak fan blauwe tsizen harmonisearret mei ripe druiven. Universele "ferienigingen" binne droeche fruchten en nuten (walnissen of amandels). De mear yntinsyf de smaak fan tsiis, de "sterker" wyn moat wêze. Rotweinen wurde it meast te servearjen mei sête om tsizen, sûker en sûker - smaak en sûkerige smaak. As jo prate oer in tsiisplaat, kinne jo jo sels beheine op klassike: wyt droechwyn.