It haadbou materiaal foar it lichem is proteins, dy't oant 20% fan 'e massa fan ús lichem rekkenje. Mar, lykas wy allegeare witte fan 'e skoallebiologyske kursus, bestiet it minsklik lichem fan sa'n 70% wetter. As gefolch dat as it wetter út it lichem fuortspield waard, dan soe yn de droege residinsje in essinsje wêze, dêr't ús organen en tissue gearwurkje. Proteins binne, asjebleaft, in reserve boarne fan enerzjy: yn it ûntbrekken fan fetten en kohdhydraten kriget it lichem enerzjy troch splitsing te splitsjen.
En om't alle sellen fan ús lichem kontinuorie bywurke wurde, dan moatte wy it protte de hiele tiid hawwe. Mei in ûntbrekken fan protein yn it lichem, problemen mei de aktiviteit fan 'e muszels en, foar it earst, begjint de hertmûsse. It iten dat wy brûke, is foar ús in boarne fan protten, fetten en kohohrodaten, vitaminen en mineralen. Ien fan 'e begjinsels fan goede fieding is it lykwicht fan iten yn' e ynhâld fan alle needsaaklike stoffen.
Mar is it fleis sa'n ûnbedoelde boarne fan eau? En hoefolle fleis wurdt yn iten brûkt? Of as in lêste resort, as it mooglik is om fleis te ferfangen yn in dieet? Neist it protein en izer is it fleis heech yn fet en cholesterol, dy't troch in soad ûndersikers beskôge wurdt as ien fan 'e wichtichste oarsaken fan kardiovaskuläre sykte. By fergjen fan fleis, wurde mear toskinen frijlitten as út plantstypen - dêrtroch binne syskingen en strukers yn it wurk fan it gastrointestinaal traktaat.
De breedte bewust dat de protten yn fleis enthalten binne de meast geskikt foar assimilaasje en hawwe gjin alternatyf gjin nijs mear as in feroardering. In stúdzje fan 'e oarsaak en omstannichheden fan' e longevity hat in karakteristike funksje fêststeld: yn it dieet fan langleven, it fleis is ek net tagelyk beskikber, of beset in lyts part. En neffens de struktuer fan 'e organisme is in persoan tichter by herbivore as predators: de lingte fan' e minske-darm is seis kear grutter as dat fan syn lichem, dat karakteristyk is foar de digestive apparaten, oanpast foar feroarjen en assimilearjen fan plantstof.
In feite, alle protten en mikronutrients dy't nedich binne foar it lichem, binne yn 'e plantsje fiedsels, dy't de basis fan' e soarch foar elke kearen wienen. In alternatyf foar fleis iten moat sâlt en leguminten wêze. Yn it dieet moatte ferskate ierdbeien en soppen fan leguminten en cerealen, seafood, salades, grienten, fruchten, nuten steane.
Under sâltgatten beslút boekeweat it earste plak yn nuttige eigenskippen, wêrtroch allinich proteïn foar leguminten is, dy't ryk is yn izer en oare mikroeleminten, ryk yn vitaminen. Gjin wûnder dat boekeweat, wat de bloedfoarming ferbettert en krêft en duorsumens hat, wurdt breed brûkt yn folk-medisinen en sportnederrjocht. Oten binne ryk yn fetten, fuortset cholesterol en normearret bloeddruk. Under alle granen is Weiss de wichtichste krystkrop yn 'e lânbougrutte kompleks. Mar in wichtich part fan vitaminen en biologyske aktive substanzen is yn 'e bran, d. yn sâltaltsjes, dy't yn it proses fan produksje fan mûle yn ôffal gean.
Bean-kultueren, somtiden iten fan 'e 21ste ieu, binne weardefolle, primêr hege protein-ynhâld en sine-protein-ynhâld (40%) sels it fleis. Dêrnjonken binne leguminten ryk fan vitaminen fan groep B (mei útsûndering fan Vitamin B12) en spoaren-eleminten, en om't se in protte fibers en fibers befetsje, hawwe se in foardielich effekt op fersmoarging. Peas wurdt tradisjoneel brûkt om soppen te meitsjen, potatoes, porridge. En pearmoarm wurdt nodels makke, gekke jelly en bakke pankoeken. Peas, lykas alle leguminten binne ryk yn spoaren, vitaminen en protein, allinich lyts ynferior foar beef yn har ynhâld. Peas hawwe anti-kankers-eigenskippen en befoarderje de ûntbining fan radioaktive en krozenogene substanzen út it lichem. Beanen, neist in hege ynhâld fan eagje en vitaminen, hat hypoglycemyske eigenskippen, dus is it foar ûnmisber foar diabetika. Yn 'e legumeuze groei is Soja in spesjaal plak, dat soms it fleis fan' e 21e ieu neamd wurdt - it proteïn wurdt troch it lichem troch 90 prosint of mear brûkt. Yn dit gefal kriget it lichem fekânsjeprotein sûnder it begeliedende fleiskoelesterol en fet. Sojus saus, dat is fermentearre, i. fermentearre produkt, befettet oant 8% fiedingsprotein en kin sâlt ferfange, troch in sâlte smaak. Troch it bedekke fan protte ien kilo fan sojaan befettet trije kilo of beef.
Al in pear wiken nei it wegerjen fan it fleis in foardiel fan leguminten, sille de bloedspannen fan cholesterol ôfnimme.
It wichtichste argumint fan de proponinten fan it iten fan fleis is dat Vitamine B12, dy't aktyf dielnimme oan hematopoiesis, metabolisme en nervige aktiviteit, is hast allinich fûn yn fleis, benammen yn rindlevel en nieren, en is praktysk net yn fekânsjeprodukten befettet. Yn ferliking mei alle oare vitaminen en trace-eleminten is de needsaak fan it lichem fan Vitamin B12 hiel lyts - allinnich 2-3 mikrogrammen per dei, mar sûnder dat kin men sûnder sûnder dwaan. Doch yn 'e topen fan planten is dizze vitamine yn' t hûs, al is hy yn lytse munten, en, neist, yn seafood en suvelprodukten. Dêrom kin it fermogen fan it lichem fan Vitamin B12 folslein levere wurde troch it iten fan sâlte, fisken, seale kale, kamp en fermentearre molkprodukten.
No wite jo wat kin it fleis yn 'e diens ferfange. It bewiis dat dit net allinich skea oan sûnens bringe sil mar mar in soad respekt wurde bydrage oan de restauraasje en fersterking fan sûnens en de ferheging fan de libbensferwachting. As jo sjogge, is de natuer sa ryk dat jo in alternatyf fine kinne foar alles. En, wierskynlik alle foardielen en konsuminten, elk foar himsels kin in konklúzje meitsje om it fleis te iten of iten of folslein te ferlienen. Mar, as jo jo dieet meitsje, moatte jo altyd oan 'e wurden fan' e grûnlizzer fan 'e medisinen, de ferneamde dokter fan' e Aldheid Hippocrates: "Iten moatte as medisinen foar ús leare".